Alors ce soir, BOBY va vous donner la recettes de deux risottos facile à faire et pas que pour les pros, mais pour vous. Avec cette soirée italienne où tous les copains ont fait un plat, Marc les pizzas, Florence les bruchetta et Lionel le tiramisu, BOBY lui les risottos. Donc, voici les recettes, rien que pour vos yeux. Tous dans la cuisine et faites chauffer les casseroles.
Le risotto est classé avec les pastas car il remplace les pâtes en Italie, donc c’est normal si vous le trouvez dans la rubrique pasta
Risotto aux cèpes et mascarpone
pour la popote :
Ingrédients
Pour 4 personnes :
1 sachet de riz Carnaroli
8 cèpes frais
1 bol de Parmesan râpé
2 grosse noix de beurre
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 verres de vin blanc sec
2 l de bouillon de volaille, poule ou légumes
4 cuillères à soupe de Mascarpone
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, fleur de sel et poivre
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Nettoyer et brosser vos cèpes pour éliminer tous les grains de terre
Couper les cèpes en fines rondelles
Eplucher les échalotes et les gousses d’ail et les hacher finement
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu vif
Ajouter les échalotes, les gousses d’ail et les champignons
Laisser cuire 3-4 minutes juste le temps que ce soit coloré
Ajouter ensuite le riz et mélanger pendant 2 minutes
Ajouter le vin blanc et faire cuire à feu moyen
Mélanger pendant 1 minute
Ajouter 5 louches de bouillon et ne pas arrêter de mélanger pendant la cuisson
Diminuer le feu sur un feu doux
Mélanger à nouveau et ajouter du bouillon dés que le riz a tout absorbé.
Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (au bout de plus ou moins 15 minutes). On considère que le riz est cuit dés qu’il est al dente. Il doit fondre dans la bouche mais garder un cœur dur et croquant.
Dés que le riz est cuit, ajouter le beurre, le mascarpone et de la moitié du parmesan.
Poivrer et saler à votre convenance
Ajouter une dernière louche de bouillon et mélanger
Couvrir et laisser cuire encore 3-4 minutes sur un feu très doux
Servir en saupoudrant chaque assiette avec le reste du parmesan et en éparpillant un peu de fleur de sel
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Le deuxième est un peu plus classe et je vous laisse le découvrir
Risotto à la truffe
pour la popote :
pour 6 personnes
1 sachet de riz Arborio
2 truffes fraîches
1 litre de bouillon de volaille chaud
½ litre de vin blanc sec
3 c. à s. d’huile d’olive
Sel fin
Poivre en grains concassés
2 noix de beurre
1 bol de parmesan râpé
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Préparation des ingrédients
Pelez les truffes et hachez finement la peau.
Râpez les truffes et réservez-les.
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, versez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que tous les grains soient transparents.
Versez le vin blanc peu à peu, les truffes hachées et le bouillon jusqu’à ce que votre riz soit à la fois croquant et crémeux, environ 18 min.
Ajoutez alors le beurre, les truffes et le parmesan et mélanger bien et servez immédiatement.
Alors, bonne dégustation et si vous cherchez une recette qui ne figure pas sur « je popote », demander-là à BOBY. Il se fera un plaisir de vous la donner.
Je Popote 