Retour chez mémé avec les biscuits « que quand j’étais petit »hihihi…. »sablés mémé »

01 dimanche Nov 2015

Posted by M.T in beignets, cake, grand-mére

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Pour vous moi Boby je vous donne cette recette de sablés qui vous plonge en enfance,regarder cette photos que de souvenir,et Remplissez le petit creux au milieu du sablé de confiture,génial NON??

sablés mémé ou grand mére

pour la popote:

250 g de beurre, ramolli
200 g de farine
60 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 poignée cerises confites, coupées en deux
1 pot de confiture de votre choix

……………………
Préchauffer le four à 180 C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine, le sucre glace et la vanille à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que la texture devienne lisse.
Former des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant d’au moins 5 cm.avec une poche à douille ces mieux.

Couper les cerises en deux. Placer une moitié sur le dessus des sablés, ou faite un creux afin de mettre la confiture avec une petite cuil à café.
Faire cuire pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que le dessous des sablés soit doré.
Sortir du four puis transférer les sablés sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conserver dans une boîte avec un couvercle en séparant chaque couche de sablés avec du papier sulfurisé.

Tabernacle des « Pancakes au miel » par Boby et Guy notre ami du Québec

24 jeudi Sep 2015

Posted by M.T in beignets, crèpes, p'ti dej

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Et oui, Boby a reçu son ami Guy qui arrive tout droit du Québec. Au petit déjeuner les pancakes mais sans sirop d’érable, avec du miel un délice, à vous cette recette sympa et facile

Pancakes au miel

pour la popote :

250 g de farine
3 œufs
1 pincée de sel
60 g de sucre
25 cl de lait
1 sachet de levure chimique de 15 g
1 bouchon de vanille liquide.

……………………………………………………….

Pour les pancakes :
Battre le lait, les œufs, la vanille, le sel, le sucre, la farine et la levure.
Vaporiser d’huile une grande poêle.

Déposer des petits tas de pâte qui vont s’étaler seuls.

Les cuire des deux cotés.
Vaporiser la poêle d’huile à chaque nouvelle fournée de pancakes.

Pour la sauce au miel :
Faire bouillir un petit verre d’eau.
Y faire fondre une grande cuillère à soupe de beurre doux et une de miel.

Laisser refroidir.
Le nappage est prêt.

Chauffe ! Chauffe ! « La gaufre lyonnaise »

29 lundi Juin 2015

Posted by M.T in beignets, chocolat, gâteaux, p'ti dej

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Bon, ça change des glaces, oui, avec confiture ou du Nut… Là, je suis d’accord avec vous, cette recette est pour tous les gourmands d’un après midi, sous le soleil, en avant Boby.

Gaufre lyonnaise

pour la popote :

500 g de farine – 1 sachet de levure chimique – ¾ l de liquide (eau, bière et lait) – 1 pincée de sel – 125 g de beurre – 30 g de sucre – 2 sachets de sucre vanillé – parfum vanille, kirsch ou rhum – 4 œufs

……………………

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs. Battez à l’aide d’un fouet.
Dans un bol, faites dissoudre la levure dans le liquide. Ajoutez ce mélange dans le saladier ainsi que le beurre fondu.
Parfumez selon votre goût. Continuez de battre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Laissez reposer 30 minutes.

Vous voulez une petite sauce chocolat ? OK

Sauce au chocolat :
20 cl de crème
100 g de chocolat noir
10 g de cacao en poudre
100 g de pralines roses

……………………

Faites chauffer la crème.
Juste avant l’ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat
déjà coupé en petits morceaux.
Quand la sauce est bien homogène, ajoutez le cacao et versez
sur les gaufres.
Accompagnez cette gaufre de pralines roses ou de toute
autre gourmandise qui vous fait envie !

Chaud ! Cacao… Chaud chocolat… Mais pas de Bourgogne. « Escargots au chocolat »

11 jeudi Juin 2015

Posted by M.T in beignets, chocolat, gâteaux, soleil

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Non il ne pleut pas. Je ne vais pas à la pèche aux escargots mais plutôt à la pêche au chocolat, dans ma cuisine avec une recette sucrée, pour manger sous ce beau soleil avec un petit thé, Boby a préparé le thé pour ses amis, cette après-midi, avec cette pâtisserie délicieuse, à vous de la refaire pour faire plaisir à vos amis, enfants ou votre chérie.

Escargots au chocolat

pour la popote :

Pour la pâte

2 œufs
30 cl de lait
1 c. à c. de sel
500 g de farine T45
2 c. à s. de margarine
2 c. à s. de sucre
2 c. à c. de levure boulangère
(vous pouvez aussi remplacer par de la pâte feuilletée)

Pour la crème pâtissière (1/2 l)

1/2 l de lait
3 œufs
100 g de sucre
50 g de farine
1/2 paquet de sucre vanillé
1/2 pincée de sel

…………………………………………….

Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain et lancez le programme adapté pour la pâte.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.

Mélangez 2 jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Ajoutez l’œuf entier et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse. Faites bouillir le lait avec le sel et versez-le doucement dans le mélange en continuant à battre.

Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant à la cuillère en bois pour que le fond n’attache pas. Après 2 ou 3 gros bouillons, faites refroidir. Pour l’utiliser, la crème doit être bien refroidie, donc ne pas la faire au dernier moment.

A la fin du programme pâte, étalez la pâte en un rectangle. Étalez la crème pâtissière froide. Parsemez de pépites de chocolat. Roulez cette pâte pour en faire un boudin assez serré. Découpez des tronçons d’environ 2 ou 3 cm et disposez-les sur une plaque sans les serrer. Laissez encore lever un bon 1/4 d’heure. On peut mettre dessus un œuf battu pour que ça brille.

Puis enfournez à four chaud à 180 °C pendant 25 à 30 min (surveillez la couleur). On peut remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs. Avec cette recette, on peut faire 20 escargots à peu près.

Bonne dégustation les copains.

Je reviendrais à Montréal… Comme disait la chanson… Recette de « pancakes »

06 samedi Juin 2015

Posted by M.T in beignets, crèpes, découverte, p'ti dej

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Et oui, la nostalgie du Canada, parc, nature, baleines… Sauvage quoi ! Alors moi, Boby, je ne suis pas très rassuré en avion mais je le prend car ça va plus vite et j’ai ramené une recette de pancakes excellente. Elle est pour vous.

Recette du pancakes canadien

pour la popote :

3 oeufs
30 g de beurre
30 cl de lait
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

……………………….

Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure et faire un puits.

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige (garder les jaunes) et faire fondre le beurre.

Ajouter 15 cl de lait très progressivement ainsi que les jaunes d’œufs pour que tout soit bien mélangé et battre fortement pour éviter les grumeaux.

Une fois la pâte homogène, rajouter doucement en remuant les 150 ml de lait restants et le beurre fondu et froid puis incorporer délicatement les blancs montés en neige, puis ajouter l’alcool si vous souhaitez en mettre.

Votre pâte est prête, épaisse et très aérée.

Mettre au frais 30 à 40 min. Après ce temps d’attente vous pouvez enfin faire vos pancakes !

Cuisson

Chauffer et graisser une poêle avec un peu de beurre ou d’huile sur un papier essuie tout.

Déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake.

Un régal pour ce week-end

Mets tes chaussons !! LOL « Chaussons aux pommes et poires »

26 dimanche Avr 2015

Posted by M.T in beignets, cake, p'ti dej

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Retour du marché les copains en ce dimanche. J’ai trouvé des pommes et des poires magnifiques. Marc venant manger ce midi avec sa copine, je sais que son truc préféré, c’est les chaussons aux pommes. Là, je vais lui faire aux pommes et poires, ce qui va les rendre très doux.

Laissez tomber votre café et en avant pour cette recette.

Chaussons aux pommes et poires

pour la popote :

– 2 pommes
– 2 poires
– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 1 gousse de vanille
– 150 g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 50 g de sucre

…………………………..

Pelez les pommes et les poires avec un économe.
Coupez-les en 2, enlevez le cœur (là ou il y a les pépins) puis coupez-les en tout petits morceaux.
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les morceaux de pommes et de poires avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et 2 cuillerées à soupe d’eau.
Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
Pendant ce temps, étalez la pâte et découpez 4 ronds à l’aide d’une petite assiette.
Déposez 2 ou 3 cuillerées à soupe de fruits au centre de chaque rond de pâte.
Repliez la pâte en deux de manière à former des chaussons.
Appuyez avec le bout des doigts sur les bords pour souder la pâte.
Avec un pinceau, badigeonnez les chaussons de jaune d’œuf.

(décoration avec la pointe d’un couteau à votre goût)
Faites cuire les chaussons sur un papier sulfurisé dans un four (180 °C) pendant 40 min.

Moi, j’aime quand ils sont encore tièdes.

Le carnaval et… !!! Les beignets, bien sûr !

17 mardi Fév 2015

Posted by M.T in beignets

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Allez, pour le carnaval, moi j’adore faire les vrais beignets pas les beignets farcis, non !

Les beignets un peu plus sec, couvert de sucre glace et je mange ça avec de la confiture. Un pure régal, je vous les conseille, de plus, nous, ont fait une grande fête avec tous les potes et c’est génial à manger à plusieurs. Alors, avant de se déguiser, en avant dans la cuisine pour une recette à découvrir de toute urgence. Go !

Beignets de carnaval

pour la popote :

– 500 g de farine
– 25 cl de lait tiède
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 2 œufs
– 1 pincée de sel
– 75 g de beurre
– 20 g de levure de boulanger

………………………….

1) Sur un plan de travail, fabriquez un volcan de farine. Dans son creux, jetez avec grâce tous les ingrédients et malaxez. Pétrissez assez pour obtenir une pâte bien souple et aérée.

2) Muni d’un rouleau à pâtisserie, étalez jusqu’à une épaisseur d’un centimètre.

3) Découpez des formes. La plus simple, des cercles avec un verre par exemple, mais aussi des carrés, des losanges, des hexagones, des triangles.

4) Faites dorer dans une friture moyennement chaude (180 °C) pendant environ 5 minutes (vérifiez la couleur) – puis égouttez-les sur un papier absorbant, saupoudrez de sucre glace.
5) Dégustez froid, avec confiture ou sauce chocolat pour les gourmands.

Il y a des milliers de recettes de beignet. Moi, j’adore cette recette.

Les beignets ! Petits, ronds ou grands « pour les petits ou pour les grands »

16 mardi Déc 2014

Posted by M.T in beignets

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beignets

Alors aujourd’hui, direction avec mes potes au marché de Noël, promenade, visite des boutiques. Bon, à Paris c’est moyen, mais Lucien avait faim et il a acheté des beignets. Oui, franchement c’est pas le pied (les beignets au marché c’est pas le pieds, lol ), c’est pour cela que je vais vous donner trois recettes de beignets simples et faciles à réaliser et vous allez les goûter ces beignets.

C’est LE PIED !!!

Beignets natures

pour la popote :

Temps de préparation : 1 h 20

Temps de cuisson : 3 Minutes

Temps de repos : 40 Minutes

Temps total : 2 h 03

………

3 bols de farine

1 carré de levure

1 verre de sucre

3/4 d’une plaquette de beurre

3 oeufs

1 pincée de sel

………..

Préparation de la recette :

Pour préparer vos beignets natures, suivez les étapes :

1/ Dans une jatte incorporer successivement et dans l’ordre la farine, le sucre, le sel, les oeufs, la levure et le beurre.

2/ Pétrir le tout avec votre robot pendant 7 minutes sur la première position et 12 à 15 minutes sur la deuxième.

3/ Laisser reposer la pâte couverte d’un torchon à côté d’une source de chaleur pendant une demie-heure à trois quart d’heure.

4/ Une fois que la pâte a doublé de volume, il faut la façonner.

5/ Pour les beignets nature :

Peser des masses de pâtes d’environ 70 à 80 grammes et les bouler sans mettre trop de farine.

6/ Laisser lever les beignets pendant 1 heure, ils doivent encore une fois doubler de volume.

4/ Plonger les beignets dans de l’huile chaude et laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Les laisser un peu refroidir.

5/ Les fourrer de confiture, de chocolat et les parsemer de sucre ou de cannelle selon votre goût.

Vos beignets natures sont prêts à être dévorés.

…………………………………………………….

Pets-de-nonne

pour la popote :

2 bols de farine

1/4 d’une plaquette de beurre

3 gros oeufs

1/2 verre d’eau

1 tasse a café de sucre

1 pincée de sel

Du sucre glace à volonté

……………………….

Pour préparer des pets-de-nonne :

1/ Portez à ébullition l’eau avec le beurre, le sel et le sucre en poudre.

2/ Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup, mélangez énergiquement à la cuillère en bois puis remettez sur le feu doux : remuez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

3/ Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque.

4/ Laissez refroidir un peu. Faites chauffer l’huile de friture à 175 °C.

5/ Jetez des boules de pâte dans l’huile, puis augmentez la température au fur et à mesure que les beignets gonflent, laissez-les dorer pendant 5 min.

6/ Baissez la température après chaque tournée, puis recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

7/ Égouttez les pets-de-nonne sur un papier absorbant et laissez-les refroidir.

Saupoudrez-les de sucre glace avant de les déguster.

………………………………………………….

Bugnes

pour la popote :

2 bols de farine

1 verre de sucre semoule

1 tasse à café de beurre ramolli

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

un zeste de citron

2 cuillères à soupe de rhum huile de friture

1 pincée de sel

……………….

Pour réaliser des bugnes, il faut :

1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel.

2/ Ajouter les oeufs, le beurre et le rhum en fouettant la pâte énergiquement.

3/ Envelopper votre pâte dans un film plastique et laisser reposer une heure au frais.

4/ Fariner le plan de travail et y étaler finement la pâte.

5/ A l’aide d’une roulette à pâtisserie, découper des bandes de 7 cm de large. Puis redécouper les bandes en rectangles de 5 cm pour obtenir des beignets rectangulaires.

6/ Fendre les beignets au centre avec la roulette sur 2 cm environ.

7/ Faîtes chauffer l’huile dans une friteuse à 180 °C et mettre les bugnes par petite quantité. Les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

8/ Égoutter les bugnes sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre vanillé.

………………………….

Un petit faible pour les beignets de carnaval, les Bugnes.

Do re mi ! Mais non, c’est daurade grise

28 mardi Oct 2014

Posted by M.T in beignets, poissons

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Bon, au marché j’ai trouvé des daurades grises belles et pas très grosses, les potes débarquent pour midi alors go en avant !

Daurade braisée au four au citron

pour la popote :

1 daurade par personne / moi c’est pour 8, donc 8 daurades(préparées par le poissonnier)

3 oignons jaunes

3 grosses tomates

du basilic frais

du persil frais

4 citrons

Sel de Guérande, poivre

Huile d’olive

et mon huile aux herbes magiques(basilic, aneth, huile d’olive, fleur de sel. Le tout mouliné)

………………….

Bon alors, prenez un plat à four (moi, au fond je mets un papier sulfurisé)

Faites des petites incisions sur les daurades

Coupez en rondelle puis en deux les citrons et mettez-les dans les incisions des daurades

Placez les poissons dans le plat à four

Coupez en gros dés les tomates et mettez sur les poissons, ajoutez les oignons coupés en rondelles, les herbes harmoniques et un peu d’huile magique(verte)

Salez à la fleur de sel et poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive.

Bon, allez, au four 200 °C pendant au moins 3/4 h, vérifier la cuisson. Vous allez voir la chair blanchir, vérifiez comme il se doit.

Bon, résultat des courses :

Un parfum, une saveur géniale et tout le monde a aimé, servi avec un riz avec des petits légumes dedans (légumes au won bien sur la recette et sur le blog)