Et aujourd’hui on vous propose la recette de pâte à crêpes facile et rapide

Pour la pâte à crêpes :

  • 300gr de farine de blé
  • 200gr de farine de châtaigne ou autre selon vos goûts (et vos placards)
  • 120gr de sucre 
  • 120gr de beurre 
  • 6 œufs de poule élevées en plein air et avec soin
  • 1 litre de lait 
  • Cacao en poudre (ici, c’était du cacao amer, un cacao maison qui ne contient pas de sucre !)

Préparation de la pâte à crêpes :

  • Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre 
  • Dans un bol, cassez les œufs et les battre puis ajoutez-les au mélange farine / sucre.
  • Incorporez le lait et mélangez doucement puis plus énergétiquement, continuez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Ajoutez ensuite le beurre préalablement fondu au micro-onde.
  • Mélangez et laissez reposer.
  • Prendre un petit saladier et versez-y 1/3 de la préparation pour y ajouter du cacao et bien mélanger le tout !
  • Mettre la préparation dans un flacon (type flacon de sauce ou squeezer) 
  • Cela permet de réaliser une crêpe au motif spiral à 2 couleurs

Cuisson des crêpes spirales

  • Mettre en fonctionnement la crêpière. Avec un sopalin huilez la crêpière. 
  • Commencez par déposer la pâte avec le cacao en réalisant un dessin en forme de spirale (du centre vers l’extérieur)
  • Puis passez à l’autre pâte sans cacao, versez une louche de pâte à crêpe puis à l’aide du râteau (ou Rozell si vous êtes en Bretagne), étalez la pâte de façon homogène sur toute la crêpière. 
  • Laissez cuire 30sec puis retournez la crêpe à l’aide de la spatule.
  • Disposez la crêpe cuite dans une assiette.
  • Garnir la crêpe selon vos envies et préférences 

Faire son caramel au beurre salé maison sans proportions « à l’oeil » 

  • Dans une casserole, faites chauffer du sucre à feu moyen afin d’obtenir un caramel sec. Rajoutez un peu d’eau lorsque le sucre commence à se dissoudre et devenir liquide (et devient un beau caramel brun / ambré), attention aux éventuelles projections ! Dès que le mélange est assez homogène, rajoutez votre beurre salé et votre crème et mélanger bien le hors du feu à l’aide du spatule en bois. 
  • Et finir par ajoutez une pincée de sel ou plus …Une recette sans proportion = réussite assurée