Du potimaron ron ron mes amis
05 samedi Oct 2019
CAKE AUX POMMES
09 lundi Sep 2019
cheflarecette.net
Pour 6 pers
- 2 pommes coupées en petits morceaux
- 180g de farine
- 1800g de beurre
- 3 œufs
- 120g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou une cuil à café de vanille liquide
- un sachet de levure
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Batte le sucre, les œufs et la vanille ensemble jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez le beurre fondu et après la farine et la levure chimique
Mélangez bien le tout
Beurrez et fariné votre moule à cake et versez le mélange
Ajoutez vos morceaux de pommes
cuire à four 180 C pendant 50 mnt vérifier la cuisson avec la lame de couteau en le piquant,la lame doit ressortir juste humide
tout chaud tout bon (possible de mettre un autre fruits)
PS; avec crème anglaise,glaces,salade de fruits
Recettes sans gluten…(Petits pains à la betterave)
10 lundi Sep 2018
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La mode est là,Boby aussi le grand retour avec quoi????? le sans Gluten les amis
voici une tite recette rien que pour vous ,GO!!!
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500 g
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Mix Pain
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120 g (bouillie)
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betterave rouge
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250 ml
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eau
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12 g
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levure de bière
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5 g
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ciboulette
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10 g
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sucre
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15 ml
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huile d’olive pressée à froid
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10 g
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sel
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A oui je vois ,BoBy c’est quoi le mix pain ,voici la photo
La suite….
Pour environ 24 petits pains de 40 g chacun :
- Mettez la farine et la levure de bière émiettée dans un mixeur.
- Mixez les betteraves avec 250ml d’eau et chauffez l’ensemble jusqu’à 30°C dans une casserole, puis versez 330g du mélange obtenu dans un mixeur équipé de crochets de pétrissage.
- Mettez le mixeur en marche, ajoutez le sucre, l’huile, et pétrissez pendant 2 minutes.
- Incorporez maintenant les 40g restants de betterave en purée et pétrissez jusqu’à l’absorber complètement.
- Enfin, salez et laissez le mixeur pétrir encore 2 minutes.
- Transférez la pâte sur un plan de travail graissé et façonnez des boules pesant 40g chacune.
- Placez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, en les espaçant de quelques cm. Puis laissez-les gonfler pendant 4 heures dans le four éteint mais avec la lumière allumée.
- Faites cuire dans un four de type statique, préchauffé à 180°C, pendant environ 15 minutes.
- A bientôt
Salade folle de foie gras et Saint Jacques par BOBY
12 jeudi Oct 2017
Posted in découverte, entrées, foie-gras, repas de fêtes, salades
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Et oui grand retour de Boby,me revoillou les loulous ,petite salade d’amoureux à deux
150 g de foie gras mi-cuit
14 noix de Saint Jacques (avec le corail)
15 asperges vertes surgelées
1 belle salades mélangées ou en sachet
20 cl de font de veau de poisson (avec 1 c. à soupe de font de veau déshydraté)
1 échalote
1/2 bouquet de cerfeuil et persil mélangés
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de jus d’orange ou citron vert
3 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
sel, poivre
Faites cuire les asperges encore surgelées 3 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez. Portez le font de veau à frémissements et faites-y pocher les noix de Saint-Jacques 2 min .
Égouttez-les et récupérez deux cuillérées de jus de cuisson. Versez ce jus dans un bol avec l’échalote finement émincée. Ajoutez le jus de citron, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, réservez au frais.
Rincez et séchez le cerfeuil et le persil, mêlez-les avec la salade nettoyée, répartissez le tout au centre d’assiettes . Détaillez le foie gras en fines tranches et déposez-les sur les assiettes. Salez à la fleur de sel et poivrez au moulin.
Disposez les asperges en éventail, ainsi que les noix de Saint Jacques. Juste avant de servir, émulsionnez la sauce et répartissez-la.
A vous la belle vie
Petite salade aux chèvres d’été
28 mardi Mar 2017
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retour du soleil avec cette salade tout en douceur merci qui?? Boby
8 beau crottins de chèvre
1 salade
1 barquette de tomates-cerise coeur de pigeons
1 carotte râpée
1 péche ou pomme
1 barquette de magret de canard séché
1 poignée de d’amandes en poudre
1 sachet de chapelure
4 oeufs
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin
Mettez de la salade dans toutes les assiettes et ajoutez un peu de carotte râpée dessus, puis des tomates, les tranches de magret et la pêche ou pomme coupée en fins quartiers. Préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Apres
Battez les oeufs en omelette. mettez la chapelures et les amandes en poudres dans une assiette.
Trempez les crottins dans l’oeuf battu puis dans la préparation de chapelure et d’amandes.
Faites chauffer l’huile dans une poêle puis faites dorer les crottins 2 à 3 min de chaque côté.
suite et Fin
Présentez les crottins dans les assiettes sur la salade composée.
PS: avec avocats ou melon c’est très cool aussi
A BIENTOT
Je Bûche de Noël oui mais BÛCHE CHOCOLAT, PRALIN ET FRUIT DE LA PASSION!!!
19 lundi Déc 2016
Posted in bûches, chocolat, découverte, Non classé, repas de fêtes
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Quelle est l’origine de la bûche de Noël traditionnelle ?
A l’origine, une bûche d’arbre fruitier est placée dans le feu de cheminée à Noël et doit se consumer durant 12 jours, jusqu’à la nouvelle année, pour assurer de bonnes récoltes à la famille. Aujourd’hui, elle se pose sur la table et n’est pas supposée durer aussi longtemps !
Traditionnellement, ce dessert est composé d’un biscuit roulé et d’une mousse ou crème aux marrons et se réserve au réfrigérateur dès la veille de votre grand dîner du 24 décembre 2016.
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Pour le biscuit : 4 œufs • 100 g de farine • 100 g de sucre roux • 2 pincées de vanille en poudre • sucre glace
Pour la mousse : 150 g de chocolat noir • 200 g de praliné en poudre (type Vahiné) • 15 cl de crème fraîche épaisse
Pour le sirop : 2 fruits de la passion • 5 cl de sirop de sucre de canne
Pour le décor : 2 cuil. à soupe de cacao amer • 2 cuil. à soupe de cassonade
Préparez le biscuit : préchauffez le four à th 7 (210°) et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la vanille. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte sur la plaque, égalisez la surface à la spatule et enfournez pour 10 min.
Mouillez un torchon propre, essorez-le et étalez-le sur le plan de travail. Retournez dessus le biscuit cuit, décollez délicatement le sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir au moins 1 h.
Ouvrez les fruits de la passion, prélevez la chair à la cuillère et pressez-la à travers une passoire fine pour recueillir leur jus. Mélangez-le avec le sirop de canne.
Préparez la mousse : faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, remuez pour le lisser, ajoutez le praliné et mélangez bien. Incorporez la crème fraîche et mélangez à nouveau.
Déroulez le biscuit refroidi, retirez le torchon et posez-le sur un plan de travail poudré de sucre glace. Imbibez le biscuit de sirop parfumé, puis étalez dessus la mousse, à la spatule. Enroulez le biscuit dans la largeur, emballez-le de film étirable, serrez légèrement et laissez reposer 8 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, retirez le film et poudrez la bûche de cacao à l’aide d’une passoire puis de cassonade. Garnissez de fruits ou de feuille d’or.
Boeuf Bourguignon « Gnon »Gnon l’hiver approche
07 lundi Nov 2016
Posted in grand-mére, viande en sauce
Grand retour de Boby,les copains notre restaurant est ouvert ou???????????
A GENAINVILLE
le nom??????
FISH and FROG
oui poissons grenouilles ok mais ,le reste et très sympas aussi J ADORE
Ok !!!chef la recette
GO
Boeuf Bourguignon 6 pers
800 g de viande de boeuf
250 g de poitrine fumée
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de farine
750 ml de vin rouge
1 Bouquet garni
3 carottes
1 kg de pommes de terre(pour la purée)
250 g de champignons
1 cuillère à soupe de maïzena
sel
poivre
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Coupez la viande en cubes et le lards, épluchez les oignons blancs ainsi que les carottes.
Dans une cocotte faites chauffer un peu de beurre et faites-y revenir les morceaux de viande. Réservez.
Faites revenir une dizaine de minutes les oignons, les carottes coupées en rondelles et l’ail haché dans la cocotte après avoir ajouté une noisette de beurre.
Versez la farine, mélangez et ajoutez hors du feu le bouillon de boeuf et le vin.
Remettez la cocotte sur le feu et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le sucre, la viande, les champignons,le laurier et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 3 heures en remuant fréquemment.
Servez ce plat avec une purée de pommes de terre maison.
truc du chef :faite cuire le bourguignon sans mettre de farine,avant de servir ajouter dans un bol la farine et de l’eau froide remuer pour éviter les grumeaux,et verser dans votre bourguignon laisser cuire de nouveau 5 mnt avant de servir votre la sauce et parfaite et rien n’accroche dans votre casserole
L’été, les recettes se font plus fraîches, légères et colorées.retour de Boby »Clafoutis aux cerises »
20 mercredi Juil 2016
Posted in découverte, gâteaux, grand-mére, tarte
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Et oui grand retour apres ouverture de sont restaurant avec mes amis
Clafoutis aux cerises
pour la popote:
750 g de cerises bien mûres
100 g de farine
1/2 sachet de levure en poudre
4 oeufs
125 g de sucre
2 pincée de sel
25 g de beurre
25 cl de lait
1 sachet de sucré vanillé
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Préchauffer le four à 180°c. Laver, équeuter et éventuellement dénoyauter les cerises.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et le sel, et fouetter 5 minutes. Verser la farine et la levure. Mélanger délicatement à la spatule en bois. Ajouter progressivement 25 g de beurre fondu et le lait.
Beurrer un plat à gratin. Disposer les cerises dans le plat et verser l’appareil dessus. Enfourner et cuire 45 min à 180°c.
Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four. servir tel quel, ce clafoutis aux cerises ne se démoule pas.
Ding!DONG!!! un petit gâteau de Pâques « gâteau de pâques au thé »
19 samedi Mar 2016
Posted in découverte, gâteaux, repas de fêtes
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Et oui je suis revenu!!! beaucoup de boulot pour Boby,un restau en préparation,vous pourrez bientôt venir goûtez nos recettes,bon week-end les amis
gâteau de pâques au thé
pour la popote:
6 oeufs
210 g de sucre en poudre
260 g de beurre ramolli
quelques gouttes d’extrait de café
1 bol de café fort
1 boîte de biscuits Thé Brun
1 cloche de Pâques et quelques oeufs en chocolat
5 cl d’eau + 1 cuillère à soupe
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Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mettre les jaunes dans le bol d’un batteur, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau et battre à pleine puissance.
Mettre 210 g de sucre et 5 cl d’eau dans une casserole, mettre sur le feu et cuire au petit boulé. Ajouter le tout aux jaunes battus et mélanger à nouveau.
Faire ramollir le beurre, le couper en morceaux et l’ajouter dans le bol du batteur avec les oeufs. Fouetter le tout at ajouter quelques gouttes d’extrait de café.
Pour finir
Faire un café fort. Dresser un papier aluminium sur un plateau. Tremper 9 biscuits Thé Brun dans le café et les mettre sur le plateau bien serrés. Etaler la crème au beurre dessus. Disposer à nouveau 9 biscuits, en quinconce, puis napper de crème au beurre. Ainsi de suite pour obtenir 4 étages en forme d’éventail. Mettre au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer avec une cloche de Pâques en chocolat coupée en deux et quelques oeufs en chocolat.
neige…neige…montagne!!!une petite « raclette de Savoie »recette 2mnt chrono
03 jeudi Mar 2016
Posted in découverte, Non classé
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Et oui avec la neige et le froid voici ma recette de raclette de savoie,quelle belle region,suivez boby…..
raclette de savoie
pour la popote:
6 pers
8 champignons de Paris en tranche
1 salade verte avec sa vinaigrette
1 pot de Cornichons et oignons blancs
600g de charcuteries … jambon de Parme et blanc, viande de grisons, rosette,..
6 tranches de poitrine de lard
1 kg de pommes de terre nouvelles cuites
1kg de fromage à raclette de Savoie
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Mettez tous sur la table autour de l’appareil à raclette et laissez faire vos invités selon leurs humeurs !
Jepopote.fr 