Feuilleté marmelade pommes /abricots

20 mercredi Nov 2019

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  • 4 petits carrés ou rond de pâte feuilletée
  • 1 pomme de votre choix
  • 15 g beurre
  • 4 abricots
  • 1 jaune d’œuf
  • sucre
  • 1 cuil à café de vanille

……………………………………………….

  1. Éplucher, couper la pomme en morceaux et les abricots aussi.  faire revenir dans le beurre pommes et abricots laisser compoter avec un peu de  sucre  et la vanille pendant 25 mn à feu doux
  2. . Si besoin, ajouter un peu d’eau.
  3. Préchauffer le four à 180°c.
  4. Découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièces . mettre   un peu de  jaune d’œuf autour de la pâte. Placer 1 cuillère à soupe de compote ( refroidi) au centre de pâte et replier en faisant bien adhérer les bords. Placer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.mettre du jaune d’oeuf sur  la surface  et avec un couteau, entailler légèrement le feuilleté pour faire des stries. Cuire 20 mnt
  5. vérifier la cuisson ,sortir les feuilletés quand ils sont dorés.
  6. et Voila.

Spritz (madele alsacien)

14 jeudi Nov 2019

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Spritz (madele alsacien)

pour 20/25 spritz

 

210g de farine

120g de sucre

1 sachet de sucre vanillé ou un peu de vanille liquide

150g de beurre mou

2 œufs entiers

1/2 sachet de levure chimique

100g de poudre d’amandes

 

mélanger le beurre mou avec le sucre et la vanille 10mnt

ajoutez  les deux œufs entiers mélanger 2mnt et apres mettre la farine avec 1 pincé de sel, et la levure chimique

mélanger 5mnt

dresser sur une plaque a four avec un papier sulfurisé et cuire four à 180°c pendant 15mnt  jusque a coloration

et voila!!

PS: vous pouvez décorer avec du chocolat fondu…

 

charlotte du jardinier (vinaigrette au curry)

14 jeudi Nov 2019

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I blanc de poireaux

1 carotte

1 navet

1 morceaux de potimaron

1 topinambour

1 sachet de thé vert

1 pate feuilletée

1 pot de tapenade olives noir ( ou du fait maison)

………………………

vinaigrette curry

 

4 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à soupe de balsamique

1 cuil à café de curry

 

sel poivre

 

coupez tous les légumes en juliennes après les avoir épluchés bien sur et les cuire doucement dans de l »eau avec le thé pour leur apporter du parfum

 

cuire des ronds de pâtes feuilletées 180°c  15 mnt

disposer sur les fond de tarte cuit la tapenade dresser dessus les légumes comme sur la photo et ajoutez autour et dessus un trait de vinaigrette au curry, et mettez un peu de fleur de sel.

 

et voila!!!!!

PS vous pouvez ajouter une tuile de parmesan

CAKE AUX POMMES

09 lundi Sep 2019

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cheflarecette.net

Pour 6 pers

  • 2 pommes coupées en petits morceaux
  • 180g de farine
  • 1800g de beurre
  • 3 œufs
  • 120g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une cuil à café de vanille liquide
  • un sachet de levure

…………………………………………….

Batte le sucre, les œufs  et la vanille ensemble jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez le beurre fondu et après la farine et la levure chimique

Mélangez  bien le tout

Beurrez  et fariné votre moule à cake et versez le mélange

Ajoutez vos morceaux de pommes

cuire à four 180 C pendant 50 mnt vérifier la cuisson avec la lame de couteau en le piquant,la lame doit ressortir juste humide

tout chaud tout bon (possible de mettre un autre fruits)

PS; avec crème anglaise,glaces,salade de fruits

Recettes sans gluten…(Petits pains à la betterave)

10 lundi Sep 2018

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pain

La mode est là,Boby aussi le grand retour avec quoi????? le sans Gluten les amis

voici une tite recette rien que pour vous ,GO!!!

500 g
Mix Pain
120 g (bouillie)
betterave rouge
250 ml
eau
12 g
levure de bière
5 g
ciboulette
10 g
sucre
15 ml
huile d’olive pressée à froid
10 g
sel

A oui je vois ,BoBy c’est quoi le mix pain ,voici la photo

mix-pain

La suite….

Pour environ 24 petits pains de 40 g chacun :

  • Mettez la farine et la levure de bière émiettée dans un mixeur.
  • Mixez les betteraves avec 250ml d’eau et chauffez l’ensemble jusqu’à 30°C dans une casserole, puis versez 330g du mélange obtenu dans un mixeur équipé de crochets de pétrissage.
  • Mettez le mixeur en marche, ajoutez le sucre, l’huile, et pétrissez pendant 2 minutes.
  • Incorporez maintenant les 40g restants de betterave en purée et pétrissez jusqu’à l’absorber complètement.
  • Enfin, salez et laissez le mixeur pétrir encore 2 minutes.
  • Transférez la pâte sur un plan de travail graissé et façonnez des boules pesant 40g chacune.
  • Placez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, en les espaçant de quelques cm. Puis laissez-les gonfler pendant 4 heures dans le four éteint mais avec la lumière allumée.
  • Faites cuire dans un four de type statique, préchauffé à 180°C, pendant environ 15 minutes.
  • A bientôt

Salade folle de foie gras et Saint Jacques par BOBY

12 jeudi Oct 2017

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foie gras

Et oui grand retour de Boby,me revoillou les loulous ,petite salade d’amoureux à deux

150 g de foie gras mi-cuit
14 noix de Saint Jacques (avec le corail)
15 asperges vertes surgelées
1 belle salades mélangées ou en sachet
20 cl de font de veau de poisson (avec 1 c. à soupe de font de veau déshydraté)
1 échalote
1/2 bouquet de cerfeuil et persil mélangés
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de jus d’orange ou citron vert
3 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
sel, poivre

Faites cuire les asperges encore surgelées 3 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez. Portez le font de veau  à frémissements et faites-y pocher les noix de Saint-Jacques 2 min .

Égouttez-les et récupérez deux cuillérées de jus de cuisson. Versez ce jus dans un bol avec l’échalote finement émincée. Ajoutez le jus de citron, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, réservez au frais.

Rincez et séchez le cerfeuil et le persil, mêlez-les avec la salade nettoyée, répartissez le tout au centre d’assiettes . Détaillez le foie gras en fines tranches et déposez-les sur les assiettes. Salez à la fleur de sel et poivrez au moulin.

Disposez les asperges en éventail, ainsi que les noix de Saint Jacques. Juste avant de servir, émulsionnez la sauce et répartissez-la.

A vous la belle vie

Petite salade aux chèvres d’été

28 mardi Mar 2017

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salade

 

retour du soleil avec cette salade tout en douceur merci qui?? Boby

 

8 beau crottins de chèvre
1 salade
1 barquette de tomates-cerise coeur de pigeons
1 carotte râpée
1 péche ou pomme
1 barquette de magret de canard séché
1 poignée de d’amandes en poudre
1 sachet de chapelure
4 oeufs
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin

Mettez de la salade dans toutes les assiettes et ajoutez un peu de carotte râpée dessus, puis des tomates, les tranches de magret et la pêche ou pomme coupée en fins quartiers. Préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Apres
Battez les oeufs en omelette. mettez la chapelures  et les amandes en poudres dans une assiette.
Trempez les crottins dans l’oeuf battu puis dans la préparation de chapelure et d’amandes.

Faites chauffer l’huile dans une poêle puis faites dorer les crottins 2 à 3 min de chaque côté.

suite et Fin
Présentez les crottins dans les assiettes sur la salade composée.
PS: avec avocats ou melon c’est très cool aussi

A BIENTOT