L’été, les recettes se font plus fraîches, légères et colorées.retour de Boby »Clafoutis aux cerises »

20 mercredi Juil 2016

Posted by M.T in découverte, gâteaux, grand-mére, tarte

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Et oui grand retour apres ouverture de sont restaurant avec mes amis

Clafoutis aux cerises

pour la popote:

750 g de cerises bien mûres
100 g de farine
1/2 sachet de levure en poudre
4 oeufs
125 g de sucre
2 pincée de sel
25 g de beurre
25 cl de lait
1 sachet de sucré vanillé

………………

Préchauffer le four à 180°c. Laver, équeuter et éventuellement dénoyauter les cerises.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et le sel, et fouetter 5 minutes. Verser la farine et la levure. Mélanger délicatement à la spatule en bois. Ajouter progressivement 25 g de beurre fondu et le lait.

Beurrer un plat à gratin. Disposer les cerises dans le plat et verser l’appareil dessus. Enfourner et cuire 45 min à 180°c.

Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four. servir tel quel, ce clafoutis aux cerises ne se démoule pas.

5mnt chrono …. En cuisine les petits « tartelette à l’orange «

19 vendredi Fév 2016

Posted by M.T in découverte, fruits, tarte

≈ 2 Commentaires

Bonjour à toutes et à tous,Boby vous donne une petite recette rapide pour le week-end,ok?….alors c’est parti.

Tartelette à l’orange 5mn chrono

Pour la popote

1 pâte feuilletée

2 oranges

1/4 de crème fraîche liquide

Un peu de vanille liquide

2 cuil à soupe de pistaches ou amandes concassé

1 cuil à soupe de sucre roux

………

Étaler votre pâte feuilletée et découper des carrés suivant la grosseur de votre choix

Allumer le four à 180c .sur vos carrés de pâte feuilletée mettre un moule plus petit pour que la pâte feuilletée ne montent sur sur les côtés et pas au milieu.

Cuire jusqu’à coloration pendant 20mnt

Ce qui vous donnera quand vous enlever votre moule comme sur la photo qui suit

Vous pouvez aussi faire des fonds de tartelettes ci vous avez des moules

Dans votre robot ou un batteur fouetté la crème liquide avec un peu de vanille et 1 cuil à soupe de sucre roux ,une fois monté garder la au froid.

Épluchez et enlever les segments des oranges.

Dressage

Dans vos tartelettes mettre 1cuil de crème fouettée

Ajouter délicatement les segments d’oranges et la pistache concassé,saupoudrer de sucre glace,et mettre au frigo 10mnt avant de servir.

Vous pouvez mettre des extraits de fruits dans votre crème fouettée de votre choix, ou remplacer les oranges par des fraises , framboises ou autres .
Voilà 5mnt chrono

Pour votre valentin ou valentine…..le foie gras se décline… »feuilleté de foie gras aux pommes »

07 dimanche Fév 2016

Posted by M.T in foie-gras, repas de fêtes, soleil, tarte

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Bonjour les cocos,la suite pour le 14 fevrier bien sur,aujourd’hui une entrée cool,au foie gras,moi j’aime cette fraicheur,et vous allez voire la recette est simple,à vos fourneaux ,suiver Boby,en avant GO!!!!!

feuilleté de foie gras aux pommes

pour la popote:

2 pers

1 pâte feuilletée pur beurre, toute prête
1 bloc de foie gras de 100 g environ
1 pomme Granny
2 oeufs
sel, poivre

…………………

Dérouler votre pâte et découper 4 disques de taille égale (utiliser un bol pour vous aider).
Découper 2 tranches de foie gras de 1 cm d’épaisseur et les placer sur les disques de pâte.

Saler et poivrer le foie gras.
Eplucher et découper la pomme en fins quartiers et en placer 2, ou 3 selon la taille, sur les tranches de foie gras.
Placer les autres disques sur les premiers, souder les bords avec du jaune d’oeuf et les badigeonner également de jaune d’oeuf.

Préchauffer le four à 165°c et enfourner les feuilletés placés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser cuire environ 10 à 15 minutes, le temps que les feuilletés dorent.

Moi je fait çà avec un petit jus de veau

Et flan! Passe moi la tarte… »tarte au flan pâtissier « comme disait ma boulangère…

03 mercredi Fév 2016

Posted by M.T in découverte, tarte

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Salut à tous,retour de Boby , oui aujourd’hui je suis en direct des cuisine de mon copain Thierry,pour une recette qui me fait penser à mon enfance,ces la tarte au flan.

Souvent déguster dans des pâtisseries.mais rare sont les flans frais du jour ,ou alors sucré à la perfection.

Alors ci vous aimez le flan cette recette est pour vous,rapide et super facile …

Flan pâtissier (tarte au flan)

Pour la popote :

25cl de crème liquide

25cl de lait

Vanille liquide ou en gousse

75gr de farine

3 oeufs

150gr de sucre

1 pâte feuilletée ou autre suivant votre envie

………….

Mettre votre fond de tarte à précuire au four pendant 15 bonnes minutes (le truc ces de mettre un papier sulfurisé dans la tarte et des haricots blanc pour éviter qu’elle monte trop).

Battez les oeufs entiers avec le sucre pendant 10 mnt ajoutez la vanille suivant votre goût, pour moi c’est une bonne cuil à café

ajouter la farine doucement au début et fouetter fort après pour enlever les grumeaux.

Dans une casserole faite chauffer le lait et la crème,quand ces à ébullition ajouter votre préparation en fouettant jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Verser le tout dans votre tarte qui est précuite,et remettre au four 30mnt à 180 degré,jusqu’à coloration de votre flan.

Après sortir du four et mettre au frais 3heures.

Moi je le mange bien froid , à vous de choisir votre goût.

Bon flan les amis.

Deux minutes chrono….c’est pas beau? « Feuilleté ananas mousse passion »

21 jeudi Jan 2016

Posted by M.T in fruits, tarte

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Coucou. Les amis ces dans le train qui me transporte tranquillement que je vous donne une petite recette sympas ,pour votre dessert du jour où du week-end…..

Feuilleté ananas mousse passion

Pour la popote:

1 pâte feuilletée

1ananas frais couper en quartier ou 1 boîte

1/4 de crème liquide

2 cuil à soupe de sucre roux

1/4 de verre de coulis de passion

Un peu de pistache concassé

…………

Étaler votre pâte feuilletée et faire deux bande comme sur la photo aligné dessus les ananas et cuire au four 200 degrés pendant 30mnt jusqu’à coloration

Entre temps,battre vote crème liquide avec le sucre roux ,quand votre crème et prise incorporé la pulpe de passion et la garder au frais

……

Sortir les feuilleté du four et les laissé refroidir

Quand les feuilletés sont refroidis,prenez une poche à douille et verser dedans votre crème passion que vous avez gardé au frais,faire des petits tas avec la poche à distance de 1/2cm .ajouter des pistaches sur le dessus .

Voilà un dessert peut sucré et très rapide

A bientôt

Une tarte?pas sur la joue mais dans l’assiette « tarte aux fruits en 2 mnt chrono »

14 jeudi Jan 2016

Posted by M.T in fruits, tarte

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Oui ok je sais c est pas le tgv de la cuisine mais là moi Bobby et avec titi mon pote ont vous livre ce petit cadeau faire une tarte en 2 mnt voici la formule

Tarte aux fruits en 2 mnt chrono

Pour la popote

1 pâte feuilletée

Des fruits de vôtres choix

1 œuf

1 verre de crème liquide

3 cuillère à soupe de sucre roux

……

Coupez un rond du diamètre de votre choix dans la pâte feuilleté coupez aussi une bordure de 2 cm et les coller au jaune d’œuf sur votre disque de pâte feuilleté

Piquez la pâte afin de lui éviter de monté pendant la cuisson

Étaler vos fruits dessus

Et mettre à cuire à four chaud 180• c pendant 45 mnt (à mis parcourt ajouté l œuf mélanger à la crème et le sucre, et finir la cuisson tranquillement )

Sortez. La du four

Et ajoutez à votre convenance sucre glace nappage abricots ou autre ces fini

Bonne dégustation

c’est un pic… c’est un cap !c’est une amandine ! ………. »amandine aux abricots »

10 dimanche Jan 2016

Posted by M.T in découverte, fruits, tarte

≈ 3 Commentaires

OUI pour ce dimanche Boby vous donne une recette,sympa,qui à l’origine date de la renaissance ….

Amandine :

L’amandine est une petite tarte en pâte sucrée, garnie d’une préparation aux amandes et parsemée d’amandes effilées. Aucune trace de l’amandine dans les guides culinaires des XVIIème et XVIIIème siècle, mais Rostand fait réciter au pâtissier Ragueneau la recette de l’amandine dans son Cyrano de Bergerac en 1897.
Dans sa garniture, l’amandine connaît deux variantes :
Certains fabricants garnissent la tartelette de confiture ou de fruits frais ou au sirop (cerise, myrtille, cassis…) en supplément de la préparation aux amandes.
Quant à d’autres pâtissiers, ils garnissent la pâte uniquement de crème d’amandes ou de crème frangipane.

amandine aux abricots

pour la popote:

Pour la pâte sablée :
250g de farine
125g de beurre
2 c à s de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
Pour la préparation :
1 boite d’abricots au sirop bien égouttés
100g de poudre d’amandes
80g de sucre
2 jaunes d’oeufs
7.5 cl de crème liquide et 6 cl de lait

……………….

Emietter la farine avec le beurre rajouter le sucre et le sel ramasser le tout avec l’oeuf si cela ne suffit pas rajouter un peu de lait.

Couvrir votre pâte et mettre au frigo pendant 30 min.(pour les moins fort ,acheter la pâte)

Etaler la pâte sablée puis la disposer dans le plat à tarte (enrouler la sur le rouleau pour la disposer dans le plat plus facilement).
Piquer le fond et les bords à la fourchette.

Déposer les abricots coupés en deux sur le fond de tarte.
Battre la poudre d’amandes, le sucre, la crème,le lait et les jaunes d’oeufs.
Verser ce mélange entre les abricots.

Enfourner à four chaud 200°C préalablement préchauffé pendant environ 35/40 minutes

la tarte devra être bien dorée.

vous pouvez ajouter avant cuisson des amandes sur le dessus

une grand-mére …une tarte….du sucre… »RE voilà la tarte au sucre en plus simple »

08 vendredi Jan 2016

Posted by M.T in découverte, grand-mére, tarte

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oui comme vous le voulez! voici une autre recette plus facile à faire,pour cette tarte au sucre de l’est de la France ,suivez bien Boby,dans cette recette ….

Re voilà la tarte au sucre plus facile

pour la popote:

250g de farine
2 sachets de sucre vanillé
20g de levure de boulanger
100g de beurre
2 oeufs
Un peu de lait
Pour une garniture
Mettre 125g de sucre roux et 2 cuil à soupe de crème épaisse et plusieurs noisettes de beurre sur la tarte

…………………………………

Mettre tous les ingrédients au fur,dans un grand bol bien mélanger

(la levure de boulanger doit être mélanger au lait tiède)

Mettre la pâte dans le plat à tarte et le laisser reposer 60 min à température ambiante.
Ne la laisser pas trop cuire dans le four,

(avant que vous la mettiez dans le four mettre 125g de sucre roux avec la crème et plusieurs noisettes de beurre au dessus de la tarte pour qu’elle ait un aspect doré et moelleux.
vérifier la cuisson avec un couteau la pâte ne doit plus coller,et ces cuit.

recette plus simple et plus facile….

Rien de mieux qu’une bonne poire pour manger la galette…. »galette des rois aux poires »

05 mardi Jan 2016

Posted by M.T in gâteaux, grand-mére, repas de fêtes, tarte

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oui aujourd’hui galette mais avec du goût et pas lourde à digérer ,une galette aux poires,réaliser par titi pour Boby,et les potes ont tous manger un délice,à vos fourchettes

Galette des rois aux poires

pour la popote:

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

1 poire et demie (305 gr pelée et épépinée)
2 ronds de pâtes feuilletées du commerce
Un peu d’amandes effilées
Un peu de lait pour la dorure
Pour la crème pâtissière

1 jaune d’œuf
15 gr de sucre
15 gr de farine
15 cl de lait
1 CàT de vanille en poudre
Pour la crème d’amandes

100 gr de beurre pommade
100 gr de sucre fin
3 œufs
200 gr de poudre d’amandes
1 CàC d’extrait d’amandes amères

………………………………………

La crème pâtissière

Mélanger énergiquement le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et continuer à mélanger.

Faire chauffer le lait et, une fois à ébullition, le verser en une fois sur la préparation précédente en mélangeant énergiquement.

Transvaser le tout dans une casserole …

. ajouter la vanille, et faire chauffer sur feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à épaississement de la crème.

La crème d’amandes

Dans le bol de votre robot mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs, la poudre d’amandes et l’extrait d’amandes amères pour obtenir une crème homogène.

Y ajouter la crème pâtissière refroidie et mélanger énergiquement.

Peler, épépiner les poires et les détailler en petits cubes avant de les mélanger délicatement à la frangipane.

Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur la plaque de votre four avec sa feuille de papier sulfurisé. La piquer à l’aide d’une fourchette et y étaler la préparation à 2 centimètres du bord. Ajouter les fèves.

Avec un pinceau badigeonner de lait les 2 cm de pâte nue.

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord avec une fourchette pour faire coller les 2 feuilletages.

Badigeonner le dessus de la galette avec du lait et y parsemer quelques amandes effilées.

Enfourner la galette à four chaud, thermostat 7-8 (210 °C), position haut & bas pendant 30 minutes. Placer sur position bas les 15 dernières minutes. Ajuster le temps de cuisson à votre four.

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.