Archives de Catégorie: plats tradi

Abricots « petite histoire »

27 mercredi Juil 2022

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Les abricots

L’abricot est un fruit à noyau dont la saison s’étend de juin à août.

Abricots

Petite histoire de l’abricot

Appelé en botanique Pruna armeniaca, on a longtemps cru à tort que l’abricot était originaire d’Arménie. On l’a d’ailleurs aussi appelé pomme arménienne. Or l’abricot, tout comme la pêche, est originaire de Chine ou il pousse en abondance à l’état sauvage. On en retrouve la trace également au nord de l’Inde, au Penjab et au Tibet ou il arrive à mûrir sur les pentes ensoleillées et ce jusqu’à 3000 mètres d’altitude. Etonnant pour un arbre fruitier qui craint le vent et les gelées tardives.

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Bouchées à la reine….Origine: Lorraine

02 dimanche Août 2020

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La reine Marie Leszczynska (1703-1768), épouse de Louis XV, est à l’origine de la bouchée dite “à la reine”. Raffolant de la pâte feuilletée autant que de la volaille, elle réclame en 1735 à son cuisinier Vincent La Chapelle une recette les réunissant.

C’est au XIXe siècle qu’Antonin Carême, fondateur de la cuisine française d’apparat, créera des bouchées plus grandes, les vol-au-vent.

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