Rien de mieux qu’une bonne poire pour manger la galette…. »galette des rois aux poires »

05 mardi Jan 2016

Posted by M.T in gâteaux, grand-mére, repas de fêtes, tarte

≈ Commentaires fermés sur Rien de mieux qu’une bonne poire pour manger la galette…. »galette des rois aux poires »

oui aujourd’hui galette mais avec du goût et pas lourde à digérer ,une galette aux poires,réaliser par titi pour Boby,et les potes ont tous manger un délice,à vos fourchettes

Galette des rois aux poires

pour la popote:

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

1 poire et demie (305 gr pelée et épépinée)
2 ronds de pâtes feuilletées du commerce
Un peu d’amandes effilées
Un peu de lait pour la dorure
Pour la crème pâtissière

1 jaune d’œuf
15 gr de sucre
15 gr de farine
15 cl de lait
1 CàT de vanille en poudre
Pour la crème d’amandes

100 gr de beurre pommade
100 gr de sucre fin
3 œufs
200 gr de poudre d’amandes
1 CàC d’extrait d’amandes amères

………………………………………

La crème pâtissière

Mélanger énergiquement le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et continuer à mélanger.

Faire chauffer le lait et, une fois à ébullition, le verser en une fois sur la préparation précédente en mélangeant énergiquement.

Transvaser le tout dans une casserole …

. ajouter la vanille, et faire chauffer sur feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à épaississement de la crème.

La crème d’amandes

Dans le bol de votre robot mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs, la poudre d’amandes et l’extrait d’amandes amères pour obtenir une crème homogène.

Y ajouter la crème pâtissière refroidie et mélanger énergiquement.

Peler, épépiner les poires et les détailler en petits cubes avant de les mélanger délicatement à la frangipane.

Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur la plaque de votre four avec sa feuille de papier sulfurisé. La piquer à l’aide d’une fourchette et y étaler la préparation à 2 centimètres du bord. Ajouter les fèves.

Avec un pinceau badigeonner de lait les 2 cm de pâte nue.

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord avec une fourchette pour faire coller les 2 feuilletages.

Badigeonner le dessus de la galette avec du lait et y parsemer quelques amandes effilées.

Enfourner la galette à four chaud, thermostat 7-8 (210 °C), position haut & bas pendant 30 minutes. Placer sur position bas les 15 dernières minutes. Ajuster le temps de cuisson à votre four.

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Retour chez mémé avec les biscuits « que quand j’étais petit »hihihi…. »sablés mémé »

01 dimanche Nov 2015

Posted by M.T in beignets, cake, grand-mére

≈ Commentaires fermés sur Retour chez mémé avec les biscuits « que quand j’étais petit »hihihi…. »sablés mémé »

Pour vous moi Boby je vous donne cette recette de sablés qui vous plonge en enfance,regarder cette photos que de souvenir,et Remplissez le petit creux au milieu du sablé de confiture,génial NON??

sablés mémé ou grand mére

pour la popote:

250 g de beurre, ramolli
200 g de farine
60 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 poignée cerises confites, coupées en deux
1 pot de confiture de votre choix

……………………
Préchauffer le four à 180 C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine, le sucre glace et la vanille à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que la texture devienne lisse.
Former des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant d’au moins 5 cm.avec une poche à douille ces mieux.

Couper les cerises en deux. Placer une moitié sur le dessus des sablés, ou faite un creux afin de mettre la confiture avec une petite cuil à café.
Faire cuire pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que le dessous des sablés soit doré.
Sortir du four puis transférer les sablés sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conserver dans une boîte avec un couvercle en séparant chaque couche de sablés avec du papier sulfurisé.

recette de mémé ? oui !! recette de mon « gateau magique »

30 vendredi Oct 2015

Posted by M.T in gâteaux, grand-mére

≈ Commentaires fermés sur recette de mémé ? oui !! recette de mon « gateau magique »

quand j’allais chez ma grand mere souvent elle me faisait ce gateau rapide ,le gateau que les enfants peuvent faire,allez boby en avant la musique moi je rajoute des fruits dedans à vous de choisir sont parfum finale……

gateau magique ou gateau yahourt

pour la popote:

Ingrédients (6 personnes):

1 yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 pot d’huile
1 paquet de levure
1 paquet de sucre vanillé

……………………

Les quantités sont données en pots de yaourt .

Dans un saladier verser le yaourt, garder et laver le pot pour mesurer les autres ingrédients.

Ajouter les oeufs et bien melanger.

Ajouter le sucre et la farine en mesurant avec le pot de yaourt, bien remuer.

Verser la levure, le sucre vanillé et au final le demi pot de yaourt d’huile .

Faire cuire 30 minutes a 180 degrés (thermostat 6) dans un moule beurré.

On peut aussi rajouter des morceaux de fruits ou utiliser des yaourts aromatisés

Henri!Henri! La Poule au Pot!!! « poule au pot Henri IV »

22 jeudi Oct 2015

Posted by M.T in grand-mére, repas de fêtes, volailles

≈ Commentaires fermés sur Henri!Henri! La Poule au Pot!!! « poule au pot Henri IV »

le retour de Boby;avec cette recette des rois,la poule au pot,desaison les amis,en avant pour cette recette sympas.

Le plat emblématique du roi de France ! Un mythe !

poule au pot Henri IV

pour la popote:

1 poule avec cœur, foie et gésiers
500g de navets
500g de carottes
2 cœurs de cèleri branche
1kg de poireaux en botte
150g de mie de pain
300g de jambon cru
10 cl de lait
6 gousses d’ail
Un peu de persil plat
3 cl d’Armagnac
Sel de Guérande
Poivre
250g d’oignons
4 clous de girofle

………………………………

Mettre à tremper 150 g de mie de pain en miette avec 10 cl de lait.

Hacher le foie, le coeur, le gésier de la poule. Hacher 300 g de jambon cru. Ajouter la mie de pain sans excédents de lait. Ajouter 6 gousses d’ail hachées, 3 oeufs entiers, 1/4 de botte de persil plat, une pincée de noix de muscade, 3 cl d’Armagnac, sel de guérande et poivre du moulin. Bien mélanger à la spatule.

Saler et poivrer l’intérieur de la poule (3 kg) et garnir d’une partie de la farce. Coudre soigneusement et brider. Réserver au froid quelques heures.

Posez la poule dans une grande marmite avec le cou et les ailerons de la poule. Couvrir d’eau froide, porter à ébullition et écumer. Ajouter un bouquet garni, du gros sel de guérande et quelques grains de poivre blanc.

Après 40 mn de cuisson, ajouter 250 g d’oignons, cloutés de 4 clous de girofle. Ajouter 500 g de carottes, 500 g de navets, 250 g de panets (navets jaunes), 2 coeurs de céleri branche, 1 kg de poireau en botte. Laisser cuire 30 minutes environ à petit bouillon.

Blanchir fortement un chou vert. Reconstituer 8 mini-choux, avec un peu de farce à coeur. Teminer la cuisson avec un peu de bouillon gras.

Cuire 1 kg de pommes de terre à l’anglaise dans un peu de bouillon.

Servir la poule avec tous les légumes autour de moutarde à l’ancienne, cornichons et gros sel. La bouillon de poule est servi en première entrée avec des vermicelles.

lentilles!lentilles! ou est tu?? dans la cocotte bien sur

06 mardi Oct 2015

Posted by M.T in grand-mére, plats tradi

≈ Commentaires fermés sur lentilles!lentilles! ou est tu?? dans la cocotte bien sur

et oui retour de boby avec un plat sympas pour vous et pour mes amis du midi,avec toute cette pluie des lentilles,pour le truc manger des lentilles le 1er de chaque mois vous apporte des sous,alors tous les 1er du mois lentilles,hi hi hi

lentilles aux morteaux en cocotte

3 saucisses monbeliard
500 g de lentilles verte
2 oignons émincés
150 g de lardons fumés
1 petite boîte de concentré de tomates/1 verre de fond de veau
Quelques rondelles de carottes
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d’huile
sel
poivre

………………………………………………….

Lavez les lentilles sous l’eau froide. Dans le faitout, mettez l’huile et les oignons, ainsi que les lardons. Faites-les bien dorer.
Versez, ensuite, les lentilles, le concentré de tomate et le fond de veau mélangez. ajouter 1 fois et demi de volume d’eau par rapport au lentilles (simple! prenez un bol versez les lentilles et 1 fois et demi le volume d’eau ci deux bols ça fait deux fois 1 fois et demi de volume d’eau vous aurez une cuisson parfaite), mettez les feuilles de laurier, puis salez, poivrez et couvrez.

Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant qu’il reste un peu d’eau de cuisson. Ajoutez, ensuite, les saucisses dans le faitout ainsi que les rondelles de carottes et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
vous pouvez ajouter un peu de moutarde 2 cuil à soupe pour lui donner du tonus.

servir bien chaud,en coupant la saucisse monbeliard en rondelle pour une meilleur présentation .

La tarte d’automne de ma grand-mère, simple et parfumée « tarte d’automne aux pommes »

26 samedi Sep 2015

Posted by M.T in grand-mére, tarte

≈ Commentaires fermés sur La tarte d’automne de ma grand-mère, simple et parfumée « tarte d’automne aux pommes »

Retour en enfance, parfum de cuisine, souvenir des bruits de casseroles, le bonheur quoi ! J’ai fait la tarte comme ma mémé avec bonheur.

Tarte aux pommes grand-mère

pour la popote :

1 rouleau de pâte feuilletée
4 pommes
20 g de beurre demi-sel
25 g de sucre roux
4 œufs
50 g de sucre
20 cl de crème liquide
10 cl de lait entier
1 gousse de vanille

………………………………………………………..

Préchauffer le four à 190 °C (th. 6).
– Placer la pâte dans un moule à tarte. La précuire à blanc 10 à 15 minutes au four.
– Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau.
– Peler les pommes, les évider, les tailler en gros dés.
– Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire sauter les dés de pommes 2 à 3 minutes à feu vif. Saupoudrer de sucre roux et faire légèrement caraméliser.
– Battre en omelette 2 œufs entiers et 2 jaunes dans une saladier. Verser le sucre semoule, mélanger et incorporer la crème, le lait et la vanille.
– Répartir les morceaux de pommes caramélisés sur le fond de pâte précuit. Verser le contenu du saladier. Enfourner et cuire 30 à 40 minutes à 170 °C (th. 5).

Sortir du four et mettre du sucre glace.

Un délice

Prom’nons-nous dans les bois pendant que le loup n’y est pas « pour les girolles »

26 samedi Sep 2015

Posted by M.T in grand-mére

≈ Commentaires fermés sur Prom’nons-nous dans les bois pendant que le loup n’y est pas « pour les girolles »

Ballade en foret,avec les copains,pour faire une omelette aux champignons ,bonne chasse les girolles,nous montres leurs nez,genial,et boby,donne une la recette de ta grand mère.

Omelette aux girolles

pour la popote :

pour 6 pers.

400 g de girolles
8 œufs
20 g de crème fraîche 0 %
1 c. à soupe d’huile de tournesol
40 g de beurre
1 gousse d’ail
Quelques brins de persil frais
Sel et poivre
Noix de muscade

……………….

Ôter le pied des champignons et les impuretés. Les rincer avec précaution.
Les tremper très vite dans un grand volume d’eau légèrement vinaigrée à deux reprises.
Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, avec la gousse d’ail coupée en deux.
Déposer les girolles et les laisser chauffer à feu vif pour qu’elles évacuent leur eau. Les girolles vont ainsi cuire dans leur jus jusqu’à l’évaporation de l’eau.
Ajouter une cuillère à soupe de persil frais ciselé. Ôter la gousse d’ail.Pour l’omelette, battre les œufs, ajouter la crème et bien délayer. Saler et poivrer à votre goût.
Verser la préparation sur les girolles à feu moyen et laisser les œufs cuire en repoussant les bords. Porter la cuisson à votre goût et servir chaud avec une bonne salade.