La dernière fois que j’ai vu Françoise, c’était à l’opéra. Plus exactement à la sortie de l’opéra à Paris, des retrouvailles fort sympathiques. Et là, elle m’a invité à venir manger chez elle, alors je n’ai pas résisté à lui faire ces  Petits roulés aux framboises qu’elle aime beaucoup

pour la popote :

La genoise à plat :

100 g de beurre fondu

50 g de farine

4 oeufs entiers

30 g de sucre semoule

Garniture :

4 blanc d’oeufs

120 g de sucre semoule

1 pot de confiture de framboises

1 petite barquette de framboise fraiche

……………….

Allez go !!

Mettez dans un saladier les jaunes d’oeufs et le sucre. Fouettez pour blanchir les oeufs. Ajoutez le beurre fondu et la farine.

Remuez bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation.

Mettez une feuille de papier cuisson sur votre plaque du four

et étaler votre pâte sur le papier. Faites cuire à 180 °C pendant 20 min. Il faut que votre pâte soit légèrement colorée.

Sortez-la du four et mettez un filet de sucre dessus avec un torchon humide(le sucre va servir à empêcher la pâte de coller au torchon et le torchon humide pour éviter que la pâte devienne dur )

Faites fondre légèrement la confiture et étalez sur le biscuit

Roulez votre biscuit avec la confiture et coupez-le en petit tronçon

   

Préparer votre meringue italien :

Mettez dans votre batteur les blancs d’oeufs et le sucre

Fouettez votre préparation dans un bain-marie jusqu’à obtenir une préparation tiède

,

Ensuite, mettez au batteur jusqu’à refroidissement

Décorez avec une poche à douille vos biscuits et flambez-les avec un chalumeau en faisant attention. Décorez avec des framboises fraîches

Je vous conseille ce petit dessert sympa et ça va vous servir comme base pour faire votre buche de Noël.

J’ai participé à la création du baba de Thierry. Marre des faux babas achetés en boulangerie. Celui-là, il est simple, rapide et très très bon. Alors, direction la cuisine. Faites de même pour le

BABA au Rhum

pour la popote :

Pour le baba :

1 levure de boulanger

3 noix de beurre

1 bol moyen de farine

2 oeufs

2 c.à soupe de sucre

1 pincée de sel

……………

Pour le sirop :

1 bol de sucre

1/2 l d’eau :

1/2 verre de rhum

……………

Émiettez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède et délayez-la. Laissez fondre pendant 10 min.

Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol et laissez-le ramollir. Tamisez la farine et le sel dans une jatte. Creusez une fontaine au centre. Battez les œufs rapidement et versez-les dans la fontaine ainsi que le sucre et la levure. Pétrissez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Posez les morceaux de beurre ramolli par-dessus, couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 45 min dans un endroit chaud. Pétrissez à nouveau la pâte pour bien y introduire le beurre puis répartissez-la dans des tous petits moules en ne les remplissant qu’à mi-hauteur. Laissez gonfler 1 heure.

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Enfournez les moules et faites cuire 15 min. Sortez les babas du four, démoulez-les aussitôt sur une grille et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez le sirop. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 15 min. Retirez du feu et ajoutez le rhum. Versez sur les babas le sirop au rhum. Il ne faut pas avoir peur de bien les imbiber .

Mettez au frigo pour qu’ils refroidissent. Servez avec une chantilly ou une crème à la vanille.