Origine des madeleines au citron

Les madeleines sont des petits gâteaux qui trouvent leurs origines en France, plus précisément dans la région de Lorraine. Selon la légende, elles ont été créées au XVIIIe siècle par une serveuse nommée Madeleine Paulmier, qui aurait préparé ces douceurs pour le Duc Stanislas de Lorraine.

Depuis, elles sont devenues un classique de la pâtisserie française. Les madeleines au citron, quant à elles, ajoutent une touche de fraîcheur grâce à l’usage du zeste de citron et du jus, offrant ainsi une variante agréable et parfumée des madeleines traditionnelles.

Recette des madeleines au citron

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 125 g de beurre
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
• Zeste et jus d’1 citron
• Une pincée de sel

Instructions

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Préparer le beurre : Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
3. Battre les œufs et le sucre : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
4. Ajouter les ingrédients secs : Incorporez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
5. Incorporer le beurre et le citron : Ajoutez le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Remplir les moules : Beurrez légèrement des moules à madeleines. Remplissez les alvéoles à moitié avec la pâte.
7. Cuisson : Enfournez les madeleines pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le dessus fasse une belle bosse.
8. Refroidir : Démoulez délicatement les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille.

Astuce

Pour un goût citronné encore plus prononcé, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de l’huile d’olive, ce qui apportera aussi une texture moelleuse agréable.

Ces madeleines au citron sont parfaites pour accompagner un thé ou un café et peuvent également être conservées dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Bon appétit !