Le tartare de saumon est une variante du tartare traditionnel, qui était historiquement préparé avec du bœuf cru.

Origine du Tartare de Saumon

Le tartare de saumon est une variante du tartare traditionnel, qui était historiquement préparé avec du bœuf cru.

Cette version de poisson est devenue populaire avec l’essor de la cuisine fusion, marie ingrédients frais et saveurs délicates. Le saumon, en particulier, est apprécié pour sa texture fondante et sa richesse en oméga-3. La pistache, ajoutée dans cette recette, apporte un croquant et une note légèrement sucrée.

Ingrédients

  • 300 g de saumon frais (de qualité sashimi)
  • 50 g de pistaches décortiquées
  • 1 avocat mûr
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Ciboulette ou aneth (au choix)
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préparation du saumon :
    • Coupez le saumon en petits dés.
    • Placez-le dans un bol et assaisonnez avec du sel, du poivre, et le jus de citron vert.
  2. Ajout des ingrédients :
    • Hachez finement l’échalote et ajoutez-la au saumon.
    • Ajoutez environ 40 g de pistaches hachées (gardez quelques entières pour la décoration).
    • Incorporez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez délicatement.
  3. Préparation de l’avocat :
    • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.
    • Écrasez-le légèrement à la fourchette, assaisonnez avec un peu de sel et de jus de citron vert.
  4. Montage :
    • Dans des cercles de présentation ou des petits bols, disposez d’abord une couche de l’avocat écrasé.
    • Ajoutez ensuite le mélange de saumon au-dessus.
    • Décorez avec les pistaches entières et un peu de ciboulette ou d’aneth pour apporter de la fraicheur.
  5. Réfrigération :
    • Laissez reposer au frais pendant environ 30 minutes avant de servir afin de bien marier les saveurs.

Garnitures Suggérées

  1. Salade de roquette au citron : Apporte une note acidulée et fraîche.
  2. Tranches de pain grillé : Parfait pour ajouter du croquant et accompagner le tartare.
  3. Radis fins tranchés : Pour un contraste de couleur et un goût piquant.
  4. Mayonnaise à l’estragon : Pour une touche crémeuse avec une herbe aromatique.

Dégustez ce tartare de saumon à la pistache bien frais, idéal pour une entrée raffinée ou un repas léger.