Origine

Les courgettes farcies sont un plat traditionnel que l’on trouve dans différentes cuisines, notamment en Méditerranée.

En Italie, par exemple, elles sont souvent préparées avec de la viande ou du riz, tandis qu’en France, on les aime avec diverses farces à base de légumes, de viande ou de poisson. Ce plat est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à être personnalisée selon les goûts.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 courgettes (de taille moyenne)
  • 300 g de viande hachée (bœuf, poulet, ou un mélange de viandes)
  • 1 oignon (finement haché)
  • 2 gousses d’ail (émincées)
  • 100 g de riz (optionnel, pour une farce plus consistante)
  • 1 tomate (coupée en dés)
  • 100 g de fromage râpé (comme le gruyère ou le parmesan)
  • 1 œuf (pour lier la farce)
  • Herbes fraîches (persil, basilic, ou thym selon le goût)
  • Sel et poivre (au goût)
  • Huile d’olive

Instructions

Préparation des Courgettes

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Laver les courgettes et couper les extrémités. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
  3. À l’aide d’une cuillère, retirer délicatement la chair pour créer un espace pour la farce. Réserver la chair retirée.

Préparation de la Farce

  1. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajouter la viande hachée et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Égoutter l’excès de graisse si nécessaire.
  3. Incorporer la chair de courgette réservée et les dés de tomate. Laisser cuire quelques minutes.
  4. Ajouter le riz (si utilisé) et un peu d’eau, puis couvrir pour laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit. (Environ 15 minutes)
  5. Retirer du feu et ajouter l’œuf, le fromage, les herbes, le sel et le poivre. Mélanger bien.

Montage et Cuisson

  1. Remplir chaque moitié de courgette avec la farce préparée et les placer dans un plat allant au four.
  2. Arroser d’un filet d’huile d’olive et couvrir le plat de papier aluminium.
  3. Enfourner pendant environ 30 minutes. Retirer le papier aluminium et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le dessus légèrement doré.
  4. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Suggestions de Service

Les courgettes farcies peuvent être servies avec une salade fraîche ou du pain croûté pour un repas complet et équilibré. Elles se réchauffent également très bien, ce qui en fait un plat parfait pour les restes.

Bon appétit !