Ingrédients de substitution : comment remplacer les aliments de base ..

 

6 bonnes associations alimentaires pour remplacer la viande
  • Le riz et les haricots rouges.
  • Les pâtes et les pois cassés.
  • Le maïs et les fèves.
  • L’avoine et le soja.
  • La semoule et les pois chiches.
  • Le pain et les lentilles.

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Pourquoi privilégier les protéines végétales ?

Depuis l’après-guerre, notre consommation de viande a doublé, passant de 50 kg par an à plus de 110 kg, alors qu’à l’inverse, notre consommation de légumineuses et de céréales a elle fortement chuté.

Le minimum vital d’apport en protéines recommandé se situe entre 0,7 et 1 g par kilogramme et par jour. Généralement, nous consommons 2 à 3 fois cette recommandation, ce qui entraîne un déséquilibre nutritionnel, et un apport beaucoup trop important en graisses saturées. Consommer moins de viande et davantage de protéines végétales permet ainsi de réduire le risque d’obésité, de maladies cardio-vasculaires ainsi que certains cancers. En plus d’être bénéfique pour la santé, consommer davantage de légumes permet de réduire l’impact de son bilan carbone sur la planète.

Pour remplacer ces protéines carnées, il faudra se diriger vers les céréales complètes, les légumineuses et les oléagineuses, les aliments les plus riches en protéines végétales.