Depuis que M6 diffuse l’émission « La meilleure boulangerie de France », je n’ai qu’une envie : faire mes propres baguettes.

 

  • 500 Farine
  • 7 Levure fraîche(chez le boulanger)
  • 34 cl Eau
  • 9 Sel fin

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Insérez le crochet dans le batteur. Mettez la farine et le sel et commencez à pétrir à vitesse lente 2 minutes.

Ajoutez la levure et pétrissez à vitesse lente tout en incorporant petit à petit l’eau tiède. Pétrissez 3 minutes environ. Augmentez légèrement la vitesse et pétrissez 3/4 minutes supplémentaires. La pâte doit avoir une consistance souple encore légèrement collante.

Dans la cuve du robot, saupoudrez de farine tout autour de la pâte et avec une corne, sortez la pâte. Déposez-la sur une planche en bois et laissez reposer sous un torchon propre 30 min environ afin qu’elle se relâche. Puis retournez-la, repliez les bords vers le centre pour lui donner de la force, puis former une boule et laissez reposer encore 30 minutes sous le torchon.

Découpez la pâte en quatre parties égales.

Enroulez chaque morceau en faisant des pliages successifs et former des boudins.

Disposez la soudure des boudins côté plaque. Avec l’aide d’un petit couteau pointu, faites des incisions en biais.

Laissez pousser 30 minutes environ sous un torchon.

En attendant, faites chauffer votre four à 230 °C chaleur traditionnelle.

Faites cuire les baguettes environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien développées et dorées.

et voila.

PS:vous pouvez mettre un peu d’eau dans votre four avant la cuisson pour l humidifier.