SOS Crème brûlée

27 lundi Oct 2014

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Et oui, mon pote Bruno me tél. Sa copine arrive de Dijon, elle aime les crèmes brûlées maison, alors SOS, direction sa cuisine et hop, les crèmes sont en route.

moi, je fais ça facilement comme ça

alors pour la popote :

8 jaunes d’oeufs
1/2 verre de sucre
1 cuil. à café de vanille liquide
1/2 litre de crème liquide
Alors, dans un saladier, blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajouter la vanille, ajouter la crème liquide, fouetter pendant 5 min et hop, dans les moules à crème brûlée au four.
Attention : four à 100 °C, pas plus pendant au moins 3/4 heure
Vérifier la cuisson. Elles doivent rester onctueuses et être prises un peu comme un flan
Mettre à refroidir au frigo 1 heure
Les brûler avec du sucre roux et un petit chalumeau,
sinon dans votre four position grill, sortir quand c’est caramélisé.

Oh la tarte !! Aux pèches et aux pommes

27 lundi Oct 2014

Posted by M.T in tarte

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tarte péches

Oh la tarte ! Géraldine arrive ce soir et j’ai pas fait les courses et elle veux une tarte.

Avec ce qu’il me reste sous la main, voici le travail :

Bon, pour la popote j’ai dans mes frigo

1 boite de pèches

2 pommes

2 oeufs entiers

1 verre de sucre en poudre

1 verre de crème fraîche

1 pâte brisée ou feuilletée, c’est pareil.

………………………

Dans ma tourtière, je mets la pâte brisée, je coupe les pommes en petits morceaux, j’ajoute les pèches.

Je prends mon saladier, je casse les oeufs, ajout du sucre et de la crème, je fouette et je verse sur la tarte.

Et hop ! Au four.

3/4 d’heure à 200 °C

C’est cuit. Ouf !! J’ai sauvé la mise et rapide et sympa

Tout ça pour faire plaisir aux filles, lol.

Ce soir, c’est bourguignon. Et oui, débarquement de maxi morfals

27 lundi Oct 2014

Posted by M.T in viande en sauce

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Bon, pour un bourguignon, c’est simple.

Voici déjà la photo finale pour vous donner un aperçu :

Alors pour la popote :

1 kg de paleron (moi j ai dit à mon boucher de me le couper en morceaux pas trop gros)

3 cuil. à soupe de fond de veau en poudre(vendu en magasin)

4 oignons

1 bouquet garni(thym, laurier, queue de persil)

1 bouteille de vin(vous en mettez la moitié. Il en reste ?? et ben tu te prends un verre)

Du sel de Guérande(Ah oui, j’adore ça )

1 carotte(coupée en rondelle)

1/2 litre d’eau

4 cuil. à soupe de farine

……………..

Tu prends une casserole, tu mets dedans le paleron coupé, le vin, l’eau, le bouquet garni, le fond de veau en poudre, les oignons épluchés et coupés en deux.

Deux pincées de fleur de sel, pas plus. Tu vas vérifier l’assaisonnement à la fin.

Et la carotte, ne pas oublier.

Le tout sur le feu avec un couvercle et go pour 3 à 4 heures de cuisson. Alors là, il faut aller voir quand même toutes les 1/2 heure comment ça ce passe. Vérifier si ça réduit trop ajouter un peu d’eau, mais pas de vin, juste de l’eau et attendre au moins trois heures car la viande est très longue à cuire.

Maintenant, on finit le bourguignon. Moi perso, je retire la viande et je finis la sauce.

Alors, dans un saladier je mets 4 c. à soupe de farine et je dilue dans de l’eau froide pour en faire une sauce liquide mais pas trop.

Je mets mon bourguignon à chauffer sans la viande et je verse dedans en remuant et là, MAGIQUE, la sauce devient bien comme il faut. Elle est onctueuse. Je remets les morceaux de boeuf dedans et je laisse deux minutes sur le feu pour réchauffer le tout

C’est fini.

Alors, avec deux choix : tagliatelles ou pommes de terre à l’eau.

Et le bourguignon a fait 5 min. Ils l’ont trouvé super.