La focaccia est une spécialité de pain originaire d’Italie, plus précisément de la région de Ligurie, le long de la côte nord-ouest du pays. Le terme « focaccia » dérive du mot latin « focus », qui signifie « foyer » ou « emplacement où l’on cuisine ». Historiquement, ce pain plat était cuit sur des pierres chaudes et est souvent considéré comme l’ancêtre de la pizza.