origine
Les œufs Don Quichotte sont une préparation inspirée de la cuisine espagnole traditionnelle et de l’univers de Don Quichotte de la Manche, le célèbre personnage créé par Miguel de Cervantès. Il ne s’agit pas d’une recette espagnole ancienne strictement codifiée, mais plutôt d’une recette familiale ou régionale évoquant les saveurs de la Manche : œufs, tomates, poivrons, oignons et parfois chorizo.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 œufs
- 4 tomates mûres ou 400 g de tomates concassées
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g de chorizo doux ou fort
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de paprika
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil ou de coriandre
- Pain grillé pour accompagner
Préparation
- Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le poivron en petits dés et le chorizo en rondelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon et le poivron pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et le chorizo, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Incorporez les tomates, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
- Formez quatre petits creux dans la sauce et cassez-y les œufs.
- Couvrez la poêle et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris tout en gardant les jaunes légèrement coulants.
- Parsemez de persil ou de coriandre et servez aussitôt avec du pain grillé.
Conseil
Pour une version plus rustique, ajoutez des pommes de terre sautées. Vous pouvez également remplacer le chorizo par du jambon serrano ou préparer la recette sans viande.
