Origine
La crème de butternut, aussi appelée soupe de butternut, trouve ses racines dans la cuisine d’automne et d’hiver, particulièrement en Amérique du Nord et en Europe. Le butternut, ou courge musquée, est riche en saveurs douces et en nutriments, ce qui le rend populaire dans de nombreux plats réconfortants.
Apparu dans les cuisines au début du 20ème siècle, il est souvent utilisé dans des soupes veloutées grâce à sa texture crémeuse lorsqu’il est cuit.
Recette de la Crème de Butternut
Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre (facultatif, pour plus de consistance)
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche (ou une alternative végétalienne)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade (facultatif)
- Quelques graines de courge pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préparation des Ingrédients :
- Éplucher et couper la courge butternut en cubes, ainsi que l’oignon et l’ail.
- Si utilisé, éplucher et couper la pomme de terre en morceaux.
- Sauter les Légumes :
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la Courge :
- Incorporer les cubes de courge et la pomme de terre. Faire revenir pendant environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter le Bouillon :
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la Soupe :
- Retirer du feu et utiliser un mixeur plongeant pour mixer la préparation jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également trasfer la soupe dans un blender pour un mixage plus rapide.
- Incorporer la Crème :
- Remettre la soupe sur le feu à feu doux, ajouter la crème fraîche et assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement de la muscade.
- Servir :
- Servir chaud, garni de quelques graines de courge et d’un filet d’huile d’olive si désiré.
Variantes
Vous pouvez varier cette recette en ajoutant des épices comme du curry ou du gingembre pour une touche différente, ou en garnissant la soupe avec des croûtons pour du croquant.
