Origine du Roastbeef aux Oignons Confits

Le roastbeef est un plat d’origine britannique, traditionnellement préparé avec un morceau de bœuf rôti au four. Ce plat remonte au 15ème siècle et est devenu populaire au 19ème siècle, surtout pendant les dimanches qui étaient souvent l’occasion pour les familles de se rassembler autour d’un bon repas.

Les oignons confits, quant à eux, sont une préparation culinaire qui consiste à faire caraméliser des oignons lentement dans de la graisse ou de l’huile, souvent avec l’ajout de sucre et de vinaigre pour enrichir la saveur. L’association du roastbeef avec des oignons confits apporte une touche sucrée-salée qui équilibre les saveurs du plat.

Recette du Roastbeef aux Oignons Confits

Ingrédients

Pour le Roastbeef :

• 1,5 kg de viande de bœuf (comme le filet ou le faux-filet)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût
• 2-3 brins de thym frais
• 2-3 gousses d’ail, écrasées

Pour les Oignons Confits :

• 4 gros oignons
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Instructions

Préparation du Roastbeef :

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, le sel, le poivre et le thym.
3. Badigeonnez la viande avec ce mélange, en veillant à bien enrober toute la surface.
4. Placez le roastbeef dans un plat allant au four et ajoutez les gousses d’ail autour.
5. Enfournez et faites cuire pendant environ 1 heure pour une cuisson à point (ajustez le temps selon votre préférence de cuisson).
6. Une fois cuit, sortez le roastbeef du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

Préparation des Oignons Confits :

1. Épluchez et émincez les oignons.
2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajoutez les oignons émincés, le sel et le poivre.
4. Faites cuire doucement pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique, puis continuez à cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramelisés et fondants.

Service

Pour servir, tranchez le roastbeef et disposez-le sur un plat de service. Ajoutez les oignons confits par-dessus ou à côté. Vous pouvez l’accompagner de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre.

Bon appétit !