Les madeleines sont des petits gâteaux moelleux en forme de coquillage, originaires de la région de Lorraine, en France.

Selon la légende, leur nom vient d’une cuisinière nommée Madeleine Paulmier qui aurait préparé ces douceurs pour le roi Stanislas La Fontaine, duc de Lorraine, au XVIIIe siècle. Depuis, les madeleines sont devenues un symbole de la pâtisserie française.

Recette traditionnelle de madeleines

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 125 g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 petite cuillère de zestes de citron (facultatif)
• Une pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
2. Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis mélangez bien.
4. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange, ainsi que les zestes de citron si utilisés.
5. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
6. Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les aux 3/4.
7. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
8. Laissez refroidir avant de démouler.

Recette de madeleines au chocolat

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 125 g de beurre
• 100 g de chocolat noir
• 1/2 sachet de levure chimique

Instructions

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez la farine et la levure, puis le chocolat fondu et le beurre fondu.
5. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et laissez reposer 30 minutes au frigo.
6. Remplissez les moules à madeleines et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
7. Laissez refroidir avant de démouler.

Recette de madeleines à la fleur d’oranger

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 125 g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Instructions

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange aéré.
3. Ajoutez la farine et la levure, puis incorporez l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu.
4. Mélangez bien et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Remplissez les moules à madeleines et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
6. Laissez refroidir avant de les démouler.

Ces trois recettes vous permettront de savourer des madeleines classiques, chocolatées ou parfumées à la fleur d’oranger. Bon appétit !