Pour un barbecue réussi, il est essentiel d’équilibrer les grillades, 

les accompagnements et les produits de saison. Voici quelques idées pour varier les plaisirs

1. Brochettes de Poulet Marinées

Origine

Les brochettes de poulet sont populaires dans de nombreuses cuisines à travers le monde, allant des kebabs du Moyen-Orient aux brochettes asiatiques. Elles représentent un plat convivial et facile à partager lors des repas en plein air.

Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 gousses d’ail émincées
• Sel et poivre
• 1 citron (jus)
• Brochettes en bois (trempées dans l’eau pendant 30 minutes)

Instructions

1. Préparation de la Marinade : Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Marinade du Poulet : Couper les blancs de poulet en cubes et les ajouter à la marinade. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit au réfrigérateur pour plus de saveurs.
3. Montage des Brochettes : Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes, en les espaçant légèrement.
4. Cuisson : Préchauffer le barbecue à feu moyen. Griller les brochettes pendant environ 10-15 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit cuit et doré.

2. Maïs Grillé à la Mexicaine (Elote)

Origine

L’Elote est un plat traditionnel mexicain souvent servi lors des festivals et en street food. Il est caractérisé par son goût riche et sa combinaison de textures.

Ingrédients

• 4 épis de maïs frais
• 100 g de fromage cotija (ou feta émietté)
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de paprika ou piment en poudre
• 1 citron vert (jus)
• Coriandre fraîche (pour garnir)
• Sel

Instructions

1. Préparation du Maïs : Éplucher les épis de maïs et retirer les soies. Faire bouillir les épis dans de l’eau salée pendant 5-10 minutes (optionnel) pour les attendrir.
2. Grillage : Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Placer les épis de maïs sur le grill et les cuire pendant environ 10-15 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Garniture : Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron vert et le paprika. Étaler ce mélange sur le maïs grillé, puis saupoudrer de fromage cotija et de coriandre fraîche.

3. Côtes de Porc aux Épices

Origine

Les côtes de porc sont un plat emblématique de la cuisine américaine, particulièrement populaire dans le barbecue du sud des États-Unis. Chaque région propose sa propre version d’assaisonnement.

Ingrédients

• 1 kg de côtes de porc
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de poudre d’oignon
• Sauce barbecue (pour le glaçage)

Instructions

1. Préparation des Côtes : Mélanger toutes les épices dans un bol. Frotter ce mélange sur les côtes de porc en veillant à bien les enrober.
2. Marinade : Couvrir les côtes de porc et les laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.
3. Cuisson : Préchauffer le barbecue à feu indirect. Placer les côtes sur le feu indirect, couvrir et cuire pendant environ 1h30 à 2 heures, en les badigeonnant de sauce barbecue aux 30 minutes.
4. Finition : Lorsque la viande est tendre et se détache facilement, retirer les côtes du barbecue et laisser reposer quelques minutes avant de servir.