tarte fraises pistache et menthe

Origine de la tarte fraises pistache et menthe

La tarte aux fraises est un classique de la pâtisserie française, souvent confectionnée au printemps et en été lorsque les fraises sont de saison. L’association avec la pistache et la menthe ajoute une touche moderne et rafraîchissante à cette recette traditionnelle.

La pistache, originaire du Moyen-Orient, se marie parfaitement avec le goût sucré des fraises, tandis que la menthe apporte une note de fraîcheur. Cette combinaison est devenue populaire dans diverses cuisines, notamment dans les desserts contemporains où les saveurs se mêlent pour offrir une expérience gustative unique.

Recette détaillée de la tarte fraises pistache et menthe

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

250 g de farine
125 g de beurre doux (froid, coupé en petits dés)
70 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau froide
Une pincée de sel

Pour la crème de pistache :

150 g de pistaches crues non salées (décortiquées)
100 g de sucre
200 ml de crème liquide entière
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le montage :

400 g de fraises fraîches
Quelques feuilles de menthe
Sucre glace (pour la décoration)

Instructions

Préparation de la pâte sablée :

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez le jaune d’œuf et un peu d’eau froide pour former une boule de pâte. Ne pétrissez pas trop.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la crème de pistache :

Mixez les pistaches avec le sucre dans un robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez-y la crème liquide et l’extrait de vanille. Incorporez le mélange de pistaches.
Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

Montage de la tarte :

Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Versez la crème de pistache sur la pâte.
Enfournez pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise.
Laissez refroidir complètement la tarte.

Finition :

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quartiers.
Disposez les fraises sur la crème de pistache une fois la tarte bien refroidie.
Décorez avec quelques feuilles de menthe et saupoudrez de sucre glace avant de servir.