Les linguine sont un type de pâte originaire de la région de la Ligurie, dans le nord-ouest de l’Italie. Leur nom, qui signifie « petites langues » en italien, fait référence à leur forme plate et allongée. Les linguine sont souvent associées à des plats de fruits de mer, notamment la célèbre recette de linguine alle vongole (linguine aux palourdes).

Cette variété de pâte est appréciée pour sa capacité à bien s’enrober de sauces, ce qui en fait un accompagnement parfait pour une grande variété de mets. Bien que les linguine soient parfois comparées aux spaghetti, elles sont légèrement plus larges et offrent une texture unique qui se marie bien avec des sauces crémeuses ou à base d’huile d’olive.

Ingrédients

Pour l’escalope de volaille :

  • 2 escalopes de volaille
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché pour garnir

Pour les linguine au parmesan :

  • 250 g de linguine
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Herbes de Provence (facultatif)

Instructions

Préparation de l’escalope de volaille :

  1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez les escalopes de volaille et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
  3. Faites chauffer une poêle à feu moyen et cuisez les escalopes de volaille pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
  4. Retirez du feu et parsemez de persil frais haché avant de servir.

Préparation des linguine au parmesan :

  1. Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Égouttez les linguine et remettez-les dans la casserole.
  3. Ajoutez le beurre, le parmesan, le sel, le poivre et les herbes de Provence (si utilisé). Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène et que le parmesan ait fondu.

Service

Dressez les linguine au parmesan dans une assiette et ajoutez l’escalope de volaille sur le dessus. Servez immédiatement, avec un quartier de citron pour garnir si désiré.

Bon appétit !