Le shiitake (Lentinula edodes) est un champignon originaire d’Asie de l’Est, en particulier du Japon, de la Chine et de la Corée.

Cultivé depuis plus de 1 000 ans, il était traditionnellement utilisé pour ses propriétés nutritives et médicinales. Le nom « shiitake » vient du mot japonais « shii », qui désigne le chêne de la variété Castanopsis, arbre sous lequel ce champignon pousse naturellement. Aujourd’hui, le shiitake est apprécié dans le monde entier pour sa saveur distincte et ses bienfaits pour la santé.

Ingrédients

• 500 g de mignon de porc
• 200 g de champignons (de Paris, shiitake ou un mélange)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 150 ml de crème fraîche
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparation des ingrédients :
   • Coupez le mignon de porc en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
   • Émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
2. Saisir le porc :
   • Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les médaillons de porc et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 3-4 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Faire revenir les légumes :
   • Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et les champignons, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
4. Ajout du vin et de la crème :
   • Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le bouquet garni. Remettez les médaillons de porc dans la poêle.
5. Mijoter :
   • Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et les saveurs mélangées.
6. Servir :
   • Retirez le bouquet garni et servez chaud, accompagné de légumes de saison ou de pâtes.

Bon appétit !