Le Paris-Brest est une pâtisserie française en forme de couronne, créée en 1910 par le pâtissier Louis Durand. Il a été conçu en hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris. Ce dessert est traditionnellement composé d’une pâte à choux, fourrée d’une crème pralinée et souvent décoré d’amandes effilées.

Ingrédients

• Pour la pâte à choux :
  • 125 g d’eau
  • 125 g de lait
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
• Pour la crème pralinée :
  • 250 g de beurre pommade
  • 250 g de sucre glace
  • 200 g de praliné
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la décoration :
  • Amandes effilées
  • Sucre glace

Préparation

1. Pâte à choux :
   1. Préchauffez votre four à 180°C.
   2. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre et le sel.
   3. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   4. Hors du feu, incorporez les œufs un par un.
   5. Dressez la pâte en forme de couronne sur une plaque de cuisson.
   6. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pendant 30 minutes.
2. Crème pralinée :
   1. Dans un bol, mélangez le beurre pommade, le sucre glace, le praliné et les jaunes d’œufs.
   2. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Montage :
   1. Une fois la pâte refroidie, coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
   2. Garnissez le fond avec la crème pralinée.
   3. Refermez le Paris-Brest et saupoudrez de sucre glace.

Dégustation

Servez le Paris-Brest bien frais, accompagné d’un café ou d’un thé pour un moment gourmand. Bon appétit !