Tourte paysanne au foie gras

15 mercredi Jan 2020

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Le foie gras est un mets de fête populaire et bien connu dans la cuisine française. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit, et peut être proposé sous forme de produits frais ou en conserve, consommé seul ou en accompagnement d’autres plats comme une viande. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France.

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CHARLOTTE CHOCOLAT RAPIDE

20 vendredi Déc 2019

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Le chocolat [ ʃɔkɔla], terme d’origine mésoaméricaine, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu’à former une pâte de cacao liquide dont est extraite la matière grasse appelée beurre de cacao.

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Velouté de butternut, carotte et coriandes aux noix de pécan caramélisées

16 lundi Déc 2019

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Pour 6 pers

1 courge butternut

1 oignon

2 C à soupe d’huile d’olive

3 carottes

1 tasse de noix de pécan

50g de sucre

1 noix de beurre

20cl crème liquide

1 cuil à S de coriandre moulu

fleur de sel

………………………………………………..

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Ajouter ensuite les cubes de butternut et de carottes,la coriandre et mouiller avec de l’eau juste à hauteur,ajouter la crème et un peu de sel.

cuire 35mn feu moyen

Mixer le velouté avec un mixeur plongeant. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre mais aussi une pointe de crème

faire caramélisé les noix de pécans avec la noix de beurre et le sucre et réserver sur une plaque.

 

servir le velouté avec les noix de pécans légèrement cassées.comme sur la photo

Et Voila

Tarte fine pommes miel

11 mercredi Déc 2019

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Pour 4 personnes

  • Pomme(s) : 3 pièce(s)
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Poudre d’amande : 30 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre vanillé : 15 g
  • Cannelle en poudre : 1 c. à café
  • miel

………………………………………

Éplucher les pommes et les évider , puis les couper en 2 et les les tailler en fines tranches.
Dérouler la pâte et la saupoudrer de poudre d’amande, puis disposer les pommes en rosace ou en longueur .
Dorer les bords du feuilletage avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrer le tout de sucre  et de cannelle (facultatif).
Enfourner à 180°C en mode chaleur pulsée pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson.

sortez du four et mettre un filet de miel sur les pommes chaudes.

Et Voila.

Petits gâteaux de Noël

09 lundi Déc 2019

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  • 100 g de farine
  • 70 g de poudre d’amandes ou de noisettes
  • 65 g de cassonade ou de sucre
  • 65 g de beurre
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 c. à café de cannelle

 

  • Nappage:
  • 100 g de sucre glace
  • 1/2 blanc d’œuf

…………………………………………………………

Dans un bol, mélangez à la main la farine, la poudre d’amandes et le beurre coupé en morceaux. Pétrissez la pâte jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.

Ajoutez la cassonade, les épices et mélangez. Rajoutez enfin le miel et le lait puis mélangez pour obtenir une pâte homogène. Placez-la ensuite une heure au frigo.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm puis formez les biscuits à l’aide d’emporte-pièces et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Enfournez 10 minutes à 180°

Préparez le glaçage en mélangeant un demi-blanc d’œuf avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et brillant. Nappez-en les biscuits avec un pinceau ou une poche à douille

Laissez sécher  pour que le glaçage durcisse.

Et Voila.

Bûche de Noël au chocolat « rapide »

06 vendredi Déc 2019

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Pour le biscuit roulé aux Amandes :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 40 g de poudre d’amandes

Pour la ganache au chocolat :

200 g de chocolat noir

200 g de crème liquide 

50 g de beurre

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Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie avec la crème liquide et le beurre.
mélangeant bien .

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d’une pâte à tartiner.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Pour être sûr de ne pas les casser, ajoutez-les en 3 fois : d’abord une petite partie que vous allez un peu malmener pour détendre la pâte, ensuite le reste en deux fois en y allant plus doucement, toujours avec le fouet. N’hésitez pas à regarder la vidéo en cas de doute.

Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amandes. Incorporez-les délicatement.

versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire, recouverte de papier cuisson. Lissez avec une spatule et enfournez 10 minutes.

Le biscuit est cuit quand il est coloré et que le dessus ne colle plus au doigt.

Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon humide

Quand la ganache a bien refroidi, recouvrez-le biscuit de ganache. Roulez le biscuit et coupez une extrémité sur 2 cm environ. Recouvrez ensuite le tout de ganache au chocolat en vous aidant d’une spatule.

Avec une fourchette, formez des stries afin de faire ressembler votre dessert le plus possible à une vraie bûche.et décoré ma bûche,mettre au frigo.

et voila.