Le chapon est un volaille qui a une longue histoire, particulièrement en France. Il s’agit d’un coq castré, élevé principalement pour sa chair tendre et savoureuse. Les origines du chapon remontent à l’Antiquité, où il était prisé pour ses qualités culinaires. Dans l’Antiquité romaine, par exemple, les romains avaient déjà commencé à élever des coqs pour la consommation, et le mot « chapon » lui-même est dérivé du terme latin « capo », qui signifie « coq castré ».