Origine

La tourte au saumon est un plat traditionnel qui trouve ses racines dans plusieurs cuisines, notamment celle du Royaume-Uni, où elle est souvent associée aux repas de fête.

La tourte, en général, signifie un plat cuit au four dans une croûte, typiquement à base de pâte. Le saumon, ingrédient principal, est apprécié pour sa texture délicate et son goût riche. La combinaison de poisson et de pâte fait de cette tourte un mets à la fois réconfortant et savoureux.

Recette Détail

Ingrédients

Pour la Pâte

• Farine : 300 g (type farine tout usage)
• Beurre : 150 g (froid et coupé en morceaux)
• Eau : 100 ml (très froide)
• Sel : 1/2 cuillère à café

Pour la Garniture

• Saumon : 300 g (filet, sans peau)
• Crème fraîche : 150 g
• Oignon : 1 (finement haché)
• Aneth frais : 1 cuillère à soupe (ou 1 cuillère à café d’aneth séché)
• Épinards : 200 g (frais ou surgelés)
• Citron : Le jus d’1/2 citron
• Poivre et sel : À votre convenance
• Jaune d’œuf : 1 (pour la dorure)

Matériel

• Un grand bol
• Un rouleau à pâtisserie
• Un moule à tourte ou un plat à tarte
• Couteau et planche à découper

Étapes

Préparation de la Pâte

1. Mélanger les Ingrédients :
   • Dans un grand bol, ajoutez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
2. Ajouter l’Eau :
   • Ajoutez progressivement l’eau froide jusqu’à former une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
3. Repos :
   • Formez une boule, enveloppez dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préparation de la Garniture

4. Cuisson des Épinards :
   • Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Réservez.
5. Préparation du Saumon :
   • Coupez le saumon en dés et mélangez-le dans un bol avec la crème fraîche, l’aneth, le jus de citron, les épinards et les oignons cuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Assemblage de la Tourte

6. Préchauffage du Four :
   • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
7. Rouler la Pâte :
   • Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en deux cercles : un pour le fond et un pour le dessus de la tourte.
8. Foncer le Moule :
   • Disposez un des cercles de pâte dans le moule, en le laissant dépasser sur les bords.
9. Ajouter la Garniture :
   • Versez la garniture au saumon dans la pâte.
10. Recouvrir :
    • Placez le second cercle de pâte sur le dessus et scellez les bords. Faites quelques entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
11. Dorure :
    • Badigeonnez la surface de la tourte avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle couleur dorée.

Cuisson

12. Enfourner :
    • Enfournez la tourte pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
13. Refroidir :
    • Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Conseils

• Vous pouvez ajouter d’autres herbes ou légumes selon vos goûts.
• Servez la tourte chaude ou tiède avec une salade verte pour un repas complet.

Profitez de votre délicieuse tourte au saumon, un plat savoureux qui ravira vos invités !