Pavé de Saumon Grillé au Sésame et salade folle aux courgettes

Origine

Le pavé de saumon est un plat qui met en avant l’un des poissons les plus prisés en cuisine, notamment dans les régions côtières d’Europe du Nord et d’Amérique du Nord.

Le saumon est souvent préparé de diverses façons : fumé, poché, ou grillé, ce qui fait de lui un ingrédient polyvalent. La cuisson au sésame apporte une touche asiatique au plat, car les graines de sésame sont largement utilisées dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine japonaise.

La salade folle aux courgettes, quant à elle, évoque l’utilisation de légumes frais et croquants, illustrant le mouvement culinaire vers des plats légers et colorés. Elle reflète une tendance actuelle vers une alimentation saine et équilibrée.

Recette du Pavé de Saumon Grillé au Sésame (4 personnes)

Ingrédients

Pour le saumon

  • 4 pavés de saumon (environ 150-200 g chacun)
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame (blanches et noires)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre au goût

Pour la salade folle aux courgettes

  • 2 courgettes
  • 1 carotte
  • 1 poivron rouge
  • 1 avocat
  • 1 poignée de roquette ou de mâche
  • 50 g de feta (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préparation du saumon :
    • Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre.
    • Placez les pavés de saumon dans un plat, puis versez la marinade dessus. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
    • Préchauffez le gril ou une poêle à feu moyen. Retirez le saumon de la marinade et éparpillez les graines de sésame sur le dessus.
    • Faites cuire les pavés de saumon pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.
  2. Préparation de la salade :
    • Rincez et coupez les courgettes et la carotte en fines lanières à l’aide d’un épluche-légumes ou d’une mandoline.
    • Coupez le poivron rouge en dés et l’avocat en tranches.
    • Dans un saladier, combinez les courgettes, la carotte, le poivron, l’avocat et la roquette. Ajoutez la feta émiettée si vous le souhaitez.
    • Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement.
  3. Service :
    • Servez le pavé de saumon grillé accompagnée de la salade folle aux courgettes. Vous pouvez également ajouter du riz basmati ou des quinoa pour un repas complet.

Bon appétit !