Origine du Saumon

Le saumon est un poisson qui trouve ses origines dans les eaux froides de l’Atlantique Nord et du Pacifique.

Les variétés les plus courantes incluent le saumon atlantique, souvent cultivé en aquaculture, et le saumon sauvage, qui est pêché dans l’océan Pacifique et l’Atlantique. Le saumon sauvage est généralement considéré comme ayant une meilleure saveur et une texture plus ferme.

Ingrédients

• 4 pavés de saumon frais (environ 150-200g chacun)
• 1 bulbe de fenouil
• 200 ml de crème fraîche
• 50 g d’amandes effilées
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Citron pour le service

Préparation

1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Préparation du saumon : Assaisonnez les pavés de saumon avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur mais encore moelleux.
3. Préparation de la crème de fenouil : Pendant que le saumon cuit, coupez le bulbe de fenouil en fines lanières. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez ensuite la crème fraîche, laissez mijoter quelques minutes, puis mixez la préparation jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Amandes grillées : Dans une petite poêle, faites griller les amandes effilées à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Surveillez-les attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.

Présentation

Sur un assiette, déposez un peu de crème de fenouil au centre, placez le pavé de saumon par-dessus et parsemez d’amandes grillées. Accompagnement idéal avec des quartiers de citron pour un zest de fraîcheur.

Conseil pour une Autre Recette

Pour une autre variation, essayez de remplacer la crème de fenouil par une sauce à base de yaourt grec mélangé avec de l’aneth et du jus de citron. Cela apportera une touche légère et fraîche, tout en complétant parfaitement le saumon.

Bon appétit !