Le thon est un poisson qui appartient à la famille des Scombridae. Il est principalement pêché dans les mers chaudes et tempérées du monde entier, notamment dans l’Atlantique, le Pacifique et l’océan Indien. Les différentes espèces de thon, comme le thon rouge, le thon blanc, ou le thon albacore, sont particulièrement prisées pour leur chair riche et savoureuse.

Le thon a une longue histoire dans la gastronomie, étant consommé depuis l’Antiquité. Dans plusieurs cultures, il fait partie intégrante des régimes alimentaires, notamment dans la cuisine méditerranéenne et japonaise (dans les sushis et sashimis). En raison de sa popularité, il est également au centre des discussions sur la durabilité de la pêche et la conservation des espèces.

Ingrédients

  • 4 pavés de thon
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 oignon, émincé
  • 2 tomates, pelées et coupées en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques olives noires dénoyautées (facultatif)
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions

  1. Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajoutez les pavés de thon et laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Cuisson des légumes : Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron rouge, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Cuisson du thon : Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif. Retirez les pavés de thon de la marinade et saisissez-les dans la poêle pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur souhaitée. Les pavés doivent rester rosés à l’intérieur.
  4. Service : Disposez le mélange de légumes dans les assiettes, placez un pavé de thon dessus et garnissez d’olives noires et de persil frais. Servez chaud.

Bon appétit !

Cette recette simple et savoureuse met en valeur les arômes de la Provence tout en célébrant la richesse du thon.