Gnocchi à la Romaine

Origine

Le gnocchi à la Romaine est un plat traditionnel de la cuisine italienne, originaire de Rome. Contrairement aux gnocchis de pomme de terre, qui sont plus répandus en Italie, les gnocchis à la Romaine sont préparés à base de semoule de blé.

Cette variante est souvent servie en tranches, gratinée au four et accompagnée de fromage, offrant une texture moelleuse et un goût savoureux. Le plat est généralement consommé comme un plat d’accompagnement ou un plat principal.

Recette Detaillée

Ingrédients

250 g de semoule de blé
1 litre de lait
100 g de beurre
100 g de fromage râpé (parmesan ou pecorino)
3 œufs
Sel, poivre et noix de muscade (au goût)
50 g de fromage pour le gratin (facultatif)

Instructions

Préparation du mélange de semoule :

Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et, tout en remuant, incorporez la semoule progressivement. Réduisez le feu et continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 à 10 minutes).
Ajout des œufs et du fromage :

Retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre coupé en morceaux, puis le fromage râpé, et mélangez bien. Battez les œufs dans un bol et ajoutez-les au mélange encore chaud, en remuant vigoureusement pour éviter que les œufs ne coagulent. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre goût.
Montage :

Étalez le mélange de semoule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en l’aplanissant uniformément sur environ 1 cm d’épaisseur. Laissez refroidir pendant environ 30 minutes.
Découpe :

Une fois le mélange bien refroidi et solidifié, découpez-le en carrés ou en losanges.
Cuisson au four :

Préchauffez le four à 180 °C . Disposez les morceaux de gnocchi sur une plaque de cuisson. Si désiré, saupoudrez de fromage pour le gratin. Enfournez et laissez cuire pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Service :

Servez chaud, accompagné d’une sauce tomate ou d’une sauce à votre choix.