La potée est un plat traditionnel français, particulièrement associé à la cuisine rustique des régions rurales. Son origine remonte au Moyen Âge, où il était courant de préparer des plats mijotés pour nourrir les familles. Ce type de plat a été développé comme une manière économique de cuisiner en utilisant des morceaux de viande moins coûteux, des légumes de saison et des ingrédients disponibles localement.

La potée est particulièrement populaire dans des régions comme la Lorraine et l’Alsace, où elle est souvent réalisée avec du chou, des viandes salées, et des légumes racines. Chaque région a sa propre version de la potée, avec des variations dans les ingrédients et les méthodes de préparation.

Le plat incarne l’idée de repas convivial, souvent partagé en famille ou entre amis, et est bien connu pour sa capacité à rassembler les gens autour de la table. Sa simplicité et son adaptabilité font de la potée un classique de la cuisine familiale française.

Ingrédients

  • 1 kg de viande de porc (épaule ou palette et poitrine fumé)
  • 1 chou vert frisé
  • 4 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre
  • 1 litre de bouillon de légumes ou d’eau

Instructions

  1. Préparation des légumes :
    • Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
    • Lavez le chou et découpez-le en quartiers.
    • Émincez le poireau et l’oignon. Écrasez les gousses d’ail.
  2. Cuisson de la viande :
    • Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
    • Ajoutez la viande de porc et faites-la dorer de tous les côtés.
    • Une fois dorée, ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites revenir quelques minutes.
  3. Ajout des légumes et du bouillon :
    • Incorporez les carottes, le poireau, le chou et les pommes de terre dans la marmite.
    • Versez le bouillon ou l’eau jusqu’à couvrir les ingrédients.
    • Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
  4. Cuisson finale :
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
    • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Service :
    • Servez la potée bien chaude, avec un peu de pain pour accompagner.

Bon appétit !