La blanquette de saumon est un plat qui s’inspire des traditions culinaires françaises, notamment de la blanquette de veau, un plat classique et emblématique de la gastronomie française. La blanquette consiste en une viande (ou un poisson, dans ce cas) cuite dans un bouillon, puis liée avec une sauce à la crème qui lui donne sa texture riche et veloutée.

L’origine de la blanquette remonte au XVIIIe siècle, lorsque la cuisine française a commencé à évoluer vers des recettes plus raffinées, souvent servies dans les grandes maisons et lors de banquets. Le saumon, ayant une chair délicate et savoureuse, est une alternative moderne à la viande rouge traditionnelle de la blanquette de veau.

Le plat a gagné en popularité pour sa combinaison de saveurs et de sa simplicité de préparation. Aujourd’hui, la blanquette de saumon est appréciée dans de nombreux foyers, symbolisant à la fois le confort et la sophistication de la cuisine française. Il existe plusieurs variations, mais la recette de base reste fidèle à l’esprit de la blanquette originale en mettant en avant des ingrédients frais et de qualité.

Ingrédients

  • 400 g de saumon
  • 200 g de moules
  • 200 g de crevettes
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 500 ml de bouillon de poisson
  • 250 ml de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préparation des ingrédients :
    • Éplucher et émincer l’oignon.
    • Couper les carottes et le poireau en rondelles.
    • Couper le saumon en cubes.
  2. Cuisson des légumes :
    • Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
    • Ajouter l’oignon, les carottes et le poireau. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajout du poisson :
    • Incorporer le saumon dans la casserole et saupoudrer de farine. Mélanger pour enrober le saumon.
  4. Ajout du bouillon :
    • Verser le bouillon de poisson et ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  5. Ajout des fruits de mer :
    • Ajouter les moules et les crevettes, puis laisser cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
  6. Finir la blanquette :
    • Retirer le bouquet garni, puis incorporer la crème fraîche. Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
  7. Service :
    • Servir chaud, idéalement avec du riz ou des pommes de terre.

Bon appétit !