Les cannellonis sont un plat de pâtes typiquement italien, originaire de la région de Campanie. Bien qu’il soit difficile de déterminer une date précise pour leur invention, leur popularité a commencé à croître au cours du 19e siècle. Le mot « cannelloni » vient de l’italien « canna », qui signifie « tube », reflétant ainsi la forme cylindrique des pâtes.

Traditionnellement, les cannellonis sont fabriqués à partir de pâte à lasagne qui est ensuite farcie, généralement avec un mélange de viande, de fromage ou de légumes. Ils sont souvent cuits au four, recouverts d’une sauce tomate ou béchamel, puis garnis de fromage pour obtenir une croûte dorée.

Le plat représente bien la cuisine italienne, axée sur des ingrédients simples et de qualité, et il est apprécié dans de nombreux pays à travers le monde, souvent adapté selon les goûts locaux. Aujourd’hui, les cannellonis sont un incontournable des menus dans les restaurants italiens et sont également populaires dans les cuisines maison.

Ingrédients

Pour la farce :

  • 500 g de viande hachée (bœuf et porc mélangés)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 200 g de ricotta
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais, hachées

Pour la sauce :

  • 800 g de tomates pelées en boîte
  • 1 oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel, poivre et herbes de Provence

Autres :

  • Cannelloni (environ 12 tubes)
  • Fromage mozzarella, râpé

Instructions

  1. Préparer la farce :
    • Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    • Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
    • Retirez du feu et laissez refroidir. Incorporez la ricotta, le parmesan, l’œuf et le basilic haché.
  2. Préparer la sauce :
    • Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré.
    • Ajoutez les tomates pelées, le sucre, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
  3. Assembler les cannellonis :
    • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
    • Remplissez les tubes de cannelloni avec la farce à l’aide d’une cuillère.
    • Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce dans le fond, placez les cannellonis farcis par-dessus, puis recouvrez-les avec le reste de sauce.
    • Parsemez de mozzarella sur le dessus.
  4. Cuisson :
    • Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le papier et faites cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  5. Servir :
    • Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.

Bon appétit !