Aumônière de Crêpes aux Poires

L’aumônière en cuisine est un terme qui désigne généralement un plat constitué d’une crêpe ou d’une pâte, repliée pour envelopper une garniture. Son origine remonte à des traditions culinaires françaises, où elle est souvent associée à des recettes sucrées ou salées.

Le mot « aumônière » vient du terme « aumône », qui fait référence à la charité. Historiquement, les aumônières étaient préparées pour être offertes aux plus démunis, symbolisant le partage et la générosité. Cette façon de préparer les aliments permettait également de préserver la chaleur et les arômes des ingrédients.

Au fil du temps, les aumônières sont devenues un plat populaire dans la gastronomie française et ont été adaptées dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Elles peuvent être élaborées avec différentes garnitures, telles que des fruits, des légumes, ou des viandes, et restent un choix apprécié pour leur présentation et leur goût.

Ingrédients

Pour les crêpes :

250g de farine
3 œufs
50cl de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile (pour la cuisson)

Pour la garniture :

4 poires mûres (type Williams)
50g de sucre
30g de beurre
1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
Crème fraîche ou glace à la vanille (pour le service)

Instructions

Préparation des crêpes

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Mélangez progressivement en incorporant le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte à crêpe pendant 30 minutes.
Dans une poêle chaude, versez un peu d’huile et cuire les crêpes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.

Préparation de la garniture aux poires

Épluchez et coupez les poires en quartiers.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poires et le sucre.
Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres. Ajoutez éventuellement la cannelle.