La tarte aux mirabelles est un dessert traditionnel français qui tire ses origines de la région de Lorraine, spécialement célèbre pour ses mirabelles, petites prunes jaunes au goût sucré et juteux. Ces fruits, qui mûrissent en été, sont souvent utilisés dans les préparations sucrées et salées.

La mirabelle est un héritage de l’époque médiévale, et son nom proviendrait du latin « mirabilis », signifiant « merveilleux ». La culture de la mirabelle en Lorraine a prospéré grâce à ses conditions climatiques et son sol propice, permettant de développer des variétés d’une qualité reconnue.

La tarte aux mirabelles, avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture juteuse, est devenue un classique des tables estivales en France, particulièrement pendant la saison des récoltes. Ce dessert est souvent préparé lors des fêtes locales et trouve une place de choix dans les cuisines familiales, symbolisant le savoir-faire culinaire de la région.

Ce délice est également apprécié pour sa simplicité et sa capacité à mettre en valeur la saveur naturelle des mirabelles, célébrant ainsi un des trésors gastronomiques de la Lorraine.

Ingrédients

  • Pour la pâte :
    • 250 g de pâte feuilletée
    • 1 œuf (pour la dorure)
  • Pour la garniture :
    • 500 g de mirabelles dénoyautées
    • 50 g de sucre
    • 1 c. à soupe de farine
    • 1 c. à café de cannelle (facultatif)
    • Le jus d’un demi-citron

Instructions

  1. Préparation de la pâte :
    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et disposez-la sur un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
    • Découpez l’excédent de pâte et réservez au frais pendant 15 minutes.
  2. Préparation des mirabelles :
    • Dans un saladier, mélangez les mirabelles dénoyautées avec le sucre, la farine, la cannelle (si utilisée) et le jus de citron. Laissez macérer pendant environ 10-15 minutes.
  3. Montage de la tarte :
    • Disposez les mirabelles sur la pâte feuilletée en les serrant bien. Vous pouvez les disposer en cercles concentriques pour un effet visuel agréable.
    • Badigeonnez le bord de la pâte avec l’œuf battu pour donner une belle couleur dorée à la cuisson.
  4. Cuisson :
    • Enfournez la tarte pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  5. Service :
    • Laissez tiédir avant de servir. Cette tarte peut être dégustée tiède ou froide, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillérée de crème fraîche.

Bon appétit !