Ribs de Porc au Barbecue

Les travers de porc – ou spare ribs pour les intimes – sont des morceaux bon marché et particulièrement goûteux. Ces morceaux font partie de la culture barbecue, c’est très vite préparé, on mange avec les doigts, et surtout on se régale!

Ingrédients

1,5 kg de ribs de porc
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel)
250 ml de sauce barbecue de votre choix

Instructions

Préparation des ribs :
- Retirez la membrane des ribs à l’arrière si cela n’a pas déjà été fait. Cela permettra une meilleure absorption des saveurs.
Mélange des épices :
- Dans un bol, mélangez le paprika, le sucre brun, le sel, le poivre noir, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le piment de Cayenne.
Assaisonnement :
- Frottez le mélange d’épices sur les ribs de porc en veillant à bien les enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit.
Préchauffage du barbecue :
- Préchauffez votre barbecue à feu indirect (environ 120-150 °C).
Cuisson des ribs :
- Placez les ribs sur le barbecue, côté os vers le bas. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant environ 2 à 3 heures, en vaporisant de la sauce barbecue toutes les 30 minutes.
Finition :
- Lorsque les ribs sont tendres et que la viande commence à se détacher de l’os, vous pouvez augmenter la chaleur et caraméliser la sauce barbecue pendant environ 10 minutes, en les retournant une fois.
Service :
- Retirez les ribs du barbecue et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Découpez-les en portions et servez avec votre sauce barbecue favorite.