Servez avec de sucre glacé et garnissez de quelques zestes confits taillés en très fins rubans. Pour un goût d’orange plus prononcé, faites macérer un zeste d’orange dans le lait servant pour faire la crème.

Ingrédients

• Pour les crêpes :
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 grands œufs
  • 1 ½ tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Une pincée de sel
• Pour le mélange soufflé :
  • 3 grands œufs (séparés)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de Grand Marnier
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’une orange

Instructions

1. Préparer la pâte à crêpes :
   • Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les œufs, le lait, le beurre fondu, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
   • Couvrir et laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
2. Cuire les crêpes :
   • Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graisser légèrement avec du beurre.
   • Verser une petite quantité de pâte dans la poêle, en inclinant pour bien enrober le fond.
   • Cuire jusqu’à ce que les bords se détachent et que le fond soit légèrement doré, environ 1-2 minutes, puis retourner et cuire encore une minute.
   • Transférer sur une assiette et répéter avec le reste de la pâte en empilant les crêpes.
3. Préparer le mélange soufflé :
   • Préchauffer votre four à 190°C (375°F).
   • Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et épaississent.
   • Incorporer le Grand Marnier, l’extrait de vanille et le zeste d’orange.
   • Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes.
   • Incorporer délicatement les blancs montés au mélange de jaunes d’œufs pour l’alléger.
4. Assembler :
   • Prendre une crêpe et placer une cuillère de mélange soufflé au centre.
   • Plier la crêpe en deux et la placer côté plié vers le bas dans un plat de cuisson beurré.
   • Répéter avec les crêpes restantes et le mélange.
5. Cuire au four :
   • Enfourner les crêpes dans le four préchauffé pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées.
6. Servir :
   • Servir immédiatement avec un saupoudrage de sucre glace et un filet de sauce Grand Marnier si désiré.

Savourez vos délicieuses Crêpes Soufflées Grand Marnier !