La tropézienne est un dessert originaire de Saint-Tropez, en France.

C’est un gâteau moelleux, souvent fourré de crème pâtissière et recouvert de sucre. Sa préparation implique une pâte à brioche légère, ce qui lui donne une texture aérienne. La tropézienne est généralement servie en tranches et peut être dégustée à tout moment de la journée, notamment en dessert ou au goûter. Voici une recette simple pour la préparer :

Ingrédients

Pour la pâte à brioche :

• 500 g de farine
• 70 g de sucre
• 10 g de sel
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 4 œufs
• 150 g de beurre
• 150 ml de lait

Pour la crème pâtissière :

• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 1 gousse de vanille

Pour le montage :

• Sucre glace

Instructions

Préparation de la pâte à brioche :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
2. Délayer la levure dans le lait tiède, puis l’ajouter au mélange farineux avec les œufs.
3. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis incorporer le beurre ramolli. Pétrir encore 10 minutes.
4. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
6. Façonner la pâte en un disque et le placer sur une plaque de cuisson. Cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Préparation de la crème pâtissière :

1. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille coupée en deux.
2. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena.
3. Verser le lait chaud sur le mélange, bien mélanger et remettre sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement.

Montage :

1. Quand la brioche est refroidie, couper en deux dans l’épaisseur.
2. Garnir la partie inférieure de crème pâtissière, puis refermer avec l’autre moitié.
3. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

La tropézienne est un véritable délice à savourer en toute occasion. Bon appétit!