Que faire avec des coings pour changer de la traditionnelle pâte de coings ?

une recette délicieuse mais aussi très simple. En cuisine !

Ingrédients :
–        3 ou 4 coings épépinés, cuits à l’eau et coupés en petits morceaux (environ 350g)
–        200g de pulpe de tomates (ou de tomates bien mûres bien mûres auxquelles vous aurez enlevé la peau et les pépins puis coupé finement)
–        250g de sucre de canne
–        200ml de vinaigre de cidre
–        1 CC de garam masala
–        1 pointe de couteau de piment d’Espelette (ou piment de Cayenne ou autre piment)
–        2 ou 3 clous de girofle (qu’il faudra enlever après la cuisson)
–        Sel

Réalisation :
–        Dans une cocotte à fond épais, verser le vinaigre de cidre, le sucre et les épices. Faire chauffer à feu doux  quelques minutes pour faire fondre le sucre.
–        Ajouter les coings et les tomates.
–        Laisser mijoter environ 45 mn à  feu doux jusqu’à ce obtenir une compotée épaisse. Retirer les clous de girofle.
–        Mettre en bocal et fermer. Se conserve au frais jusqu’à 2 semaines. Se congèle également très bien.