Vous connaissez l’histoire de Martine ? Ben moi oui. En ce lundi, j’ai rencontré Martine au Louvre et j’aurai mieux fait de rester couché. Je me suis retrouvé chez elle à lui faire des endives au jambon pour l’amour de sa vie qui rentrait du Canada. On a du mal à dire non aux amies. Et finalement ça me fait plaisir de faire plaisir, lol.

Endives au jambon de Martine

pour la popote :

6 endives (deux par personnes, moyennes les endives)

6 tranches de jambon blanc

1 sachet de gruyère rapé

1/2 litre de lait

4 cuil. à soupe de farine

100 g de beurre

1/2 cuil. à café de muscade

1 citron jaune

Sel, poivre

…………..

Faites chauffer une casserole d’eau avec un peu de sel et le citron jaune coupé en deux(ça empêche que les endives deviennent noires)

En attendant, coupez le trognon des endives,car c’est très dur et amer.

Quand l’eau bout, mettez les endives à cuire 3/4 heure

Préparez votre béchamel

Faites chauffer le lait avec la muscade et le beurre. Quand le lait est prêt à bouillir,

versez la farine que vous avez dilué dans de l’eau froide (très important),

remuez et vérifiez l’assaisonnement, salez et poivrez.

Quand votre béchamel nappe bien les bords de votre casserole, retirez-la du feu.

…..

Prenez une plaque à four creuse ou un plat, enroulez les endives une à une dans le jambon et rangez-les dans le plat.

Versez dessus la béchamel et ajoutez le gruyère râpé. Mettez au four jusqu’à coloration, four 200 °C pendant 1/2 heure.

Servez avec une salade.

Une recette simple et de saison. Je vous la conseille.