28 mercredi Jan 2026
L’huile de noix est une huile végétale obtenue à partir des noix, principalement de la noix commune (Juglans regia). Elle trouve ses origines dans les régions tempérées, en particulier en Europe et en Asie. Les noix sont récoltées, puis pressées à froid ou à chaud pour extraire l’huile.
Lire la suite19 lundi Jan 2026
Le Ttoro est une soupe de poisson traditionnelle originaire de la région basque, notamment des côtes françaises et espagnoles.
Lire la suite08 jeudi Jan 2026
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≈ Commentaires fermés sur Rougail de Thon à la Provençale
La rougaille est un plat traditionnel originaire de l’île de la Réunion et des îles de l’océan Indien, comme l’île Maurice. Elle est également influencée par la cuisine créole des Antilles. Ce plat est souvent préparé avec du poisson, de la viande, ou des légumes, et il se distingue par sa sauce riche à base de tomates, d’épices, d’ail, et d’oignons.
Lire la suite05 vendredi Déc 2025
Posted in Noel, poissons, repas de fêtes
≈ Commentaires fermés sur Homard Roti Sauce Chablis
Le homard bleu, ou homard atlantique (Homarus americanus), est également présent dans les eaux côtières de Bretagne. Cette région, avec ses eaux froides et ses riches fonds marins, offre un habitat idéal pour le développement de cette espèce prisée. Traditionnellement, le homard bleu a joué un rôle significatif dans l’économie locale, surtout pour les pêcheurs bretons.
Lire la suite29 samedi Nov 2025
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≈ Commentaires fermés sur Saumon Braisé sur Purée à l’Huile d’Olive
Le saumon est un poisson qui appartient à la famille des Salmonidae et se trouve principalement dans les eaux froides de l’hémisphère nord. Il a une origine ancienne, avec des traces remontant à plus de 100 millions d’années dans les fossiles.
Lire la suite16 dimanche Nov 2025
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≈ Commentaires fermés sur Blanquette de Saumon, Moules et Crevettes
La blanquette de saumon est un plat qui s’inspire des traditions culinaires françaises, notamment de la blanquette de veau, un plat classique et emblématique de la gastronomie française. La blanquette consiste en une viande (ou un poisson, dans ce cas) cuite dans un bouillon, puis liée avec une sauce à la crème qui lui donne sa texture riche et veloutée.
Lire la suite09 dimanche Nov 2025
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≈ Commentaires fermés sur Pavé de Saumon à la Japonaise
La cuisine japonaise en France a une histoire fascinante qui remonte au XIXe siècle. Voici les grandes étapes de cette évolution :
Lire la suite08 samedi Nov 2025
Posted in Noel, poissons, repas de fêtes
≈ Commentaires fermés sur Saint-Jacques en Coquille aux Girolles
La coquille Saint-Jacques est un mollusque bivalve qui tire son nom de Saint Jacques le Majeur, un des apôtres du Christ, dont la légende raconte qu’il serait arrivé en Galice, en Espagne, à la suite d’un naufrage. Selon la tradition, les pèlerins se rendaient à Saint-Jacques-de-Compostelle et portaient des coquilles Saint-Jacques en souvenir de leur voyage.
Lire la suite19 dimanche Oct 2025
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≈ Commentaires fermés sur Feuilleté de Saumon aux Épinards et Ricotta
Le feuilleté de saumon, un plat savoureux et élégant, trouve ses racines dans la cuisine française. La pâte feuilletée, qui est la base de ce plat, remonte au Moyen Âge et a été perfectionnée au cours des siècles par des chefs français.
Lire la suite12 dimanche Oct 2025
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≈ Commentaires fermés sur Tartare de Thon Rouge « rapide »
Le thon rouge est principalement pêché dans l’océan Atlantique et la mer Méditerranée. On le trouve aussi dans d’autres régions océaniques, mais les stocks de thon rouge les plus réputés proviennent de ces zones. Les pêcheurs utilisent différentes méthodes, dont la pêche à la ligne et les filets maillants, pour capturer ce poisson prisé pour sa chair.
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