La caponata est un plat typique de la cuisine sicilienne. C’est un mélange de légumes, principalement d’aubergines, mijoté avec des ingrédients tels que des tomates, des olives, des câpres et parfois des noix. La saveur est rehaussée par un assaisonnement avec du vinaigre et du sucre, ce qui lui confère un goût à la fois sucré et acidulé. Voici une recette classique pour préparer une délicieuse caponata.