La meringue a une origine qui est souvent sujette à débat, mais on attribue généralement son invention à la Suisse au XVIIe siècle. Le terme « meringue » pourrait dériver de la ville suisse de Meiringen, où cette délicieuse préparation aurait été popularisée. Les chefs suisses, en particulier ceux qui ont œuvré à la cour de France, ont perfectionné cette recette.