Origines des Champignons

Les champignons utilisés dans cette recette, comme les champignons de Paris, sont cultivés en France depuis le XIXe siècle.

Originaires des forêts, les champignons comestibles font partie de la gastronomie mondiale et sont utilisés dans de nombreuses recettes traditionnelles. De plus, certains champignons comme les cèpes ou les girolles sont souvent récoltés à l’état sauvage, ajoutant une touche de saveur unique aux plats. Les variétés régionales et leurs traditions culinaires font des champignons un ingrédient essentiel dans les cuisines du monde entier

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 50 ml d’eau froide
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 300 g de volaille (poulet ou dinde) coupée en dés
  • 200 g de champignons (champignons de Paris ou autre variété)
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 100 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence ou thym (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  3. Incorporer l’œuf et l’eau froide pour former une pâte homogène.
  4. Former une boule, envelopper dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparation de la garniture

  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajouter les dés de volaille et faire dorer de tous les côtés.
  3. Incorporer les champignons coupés en tranches, saler, poivrer et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Ajouter la crème fraîche et éventuellement les herbes, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.

Étape 3 : Assemblage de la tourte

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Étaler la pâte sur un plan fariné et en garnir un moule à tarte.
  3. Verser la garniture de volaille et champignons sur la pâte.
  4. Recouvrir avec un autre abaisse de pâte ou réaliser un motif de tresse.
  5. Faire quelques incisions sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
  6. Cuire au four pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Étape 4 : Service

Laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Cette tourte se déguste chaude accompagnée d’une salade verte.