Recette de Bibimbap

Origines

Le Bibimbap est un plat coréen traditionnel qui remonte à plusieurs siècles. Son nom signifie littéralement « riz mélangé ».

Historiquement, il était consommé par les agriculteurs pour profiter des différents légumes de saison. Aujourd’hui, le Bibimbap est un plat emblématique de la cuisine coréenne, célébré pour sa variété de couleurs et de saveurs.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour le riz

2 tasses de riz à sushi ou riz étuvé
2 ½ tasses d’eau

Pour les légumes

1 carotte, coupée en julienne
1 courgette, coupée en julienne
1 tasse d’épinards frais
1 tasse de champignons (shiitake ou autres), tranchés
1 petit concombre, coupé en julienne (optionnel)
Huile de sésame
Sel

Pour la viande (optionnelle)

250 g de bœuf, coupé en fines lanières
Sauce soja
Ail émincé
Poivre

Pour la sauce

2 cuillères à soupe de pâte de piment (gochujang)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
1 cuillère à café d’huile de sésame

Garniture

Œufs au plat (1 par bol)
Graines de sésame
Oignons verts, émincés

Instructions

1. Préparer le riz

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Cuire le riz avec 2 ½ tasses d’eau dans un cuiseur à riz ou une casserole jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2. Cuire les légumes

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile de sésame.
Faire sauter chaque type de légume séparément jusqu’à ce qu’ils soient tendres, assaisonnés de sel. Réserver.

3. Cuire la viande (optionnelle)

Dans la même poêle, faire revenir le bœuf avec de l’ail, de la sauce soja et du poivre jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réserver.

4. Préparer la sauce

Dans un bol, mélanger la pâte de piment, le vinaigre de riz, le miel et l’huile de sésame.

5. Assembler le Bibimbap

Dans un grand bol, placer une portion de riz au fond.
Arranger les légumes, la viande (si utilisée) et le concombre (si utilisé) sur le riz de manière colorée.
Déposer un œuf au plat sur le dessus.
Arroser avec la sauce et garnir de graines de sésame et d’oignons verts.