Origine de la Recette

La poule au pot est un plat traditionnel français qui remonte au moins au XVIe siècle.

Popularisée par le roi Henri IV, qui aurait déclaré vouloir « une poule au pot chaque dimanche » pour tous les Français, cette recette incarne l’idée de la cuisine familiale et réconfortante. C’est un plat simple à préparer et qui évoque des souvenirs de repas partagés en famille.

Ingrédients

  • 1 poule (environ 1,5 kg)
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre
  • Eau

Sauce Blanche à Base de Bouillon

Ingrédients

  • 50 cl de bouillon de cuisson de la poule
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre

Instructions

Préparation de la Poule au Pot

  1. Préparer le Bouillon : Dans une grande casserole, placez la poule et couvrez d’eau. Ajoutez les carottes, le céleri, les poireaux, l’oignon piqué de clous de girofle, l’ail et le bouquet garni. Salez et poivrez.
  2. Cuisson : Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 2 heures, en écumant régulièrement. La viande doit être bien cuite et tendre.
  3. Égoutter : Une fois cuite, retirez la poule du bouillon et laissez refroidir légèrement. Filtrez le bouillon et réservez.

Préparation de la Sauce Blanche

  1. Roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Laissez cuire 2-3 minutes sans le colorer.
  2. Ajout du Bouillon : Incorporez progressivement le bouillon filtré tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et laissez épaissir pendant environ 10 minutes.
  3. Incorporer la Crème : Enlevez du feu, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez au goût.

Service

Servez la poule découpée avec les légumes et nappez de sauce blanche. Vous pouvez accompagner le tout de pommes de terre vapeur ou de pain frais pour un repas encore plus authentique et réconfortant. Bonne dégustation !