Origine de la Viande
Le gigot d’agneau est un plat traditionnel pour le repas de Pâques dans de nombreux pays, notamment en France, en Italie et en Angleterre. L’agneau est souvent consommé à Pâques pour symboliser le sacrifice de l’agneau pascal et le renouveau, en mémoire de l’Exode et de la tradition judéo-chrétienne.
Ingrédients
- 1,5 kg de gigot d’agneau
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
- 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 citron (pour le jus)
- 1 verre de vin rouge (optionnel)
Instructions
- Préparation de la Marinade :
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le romarin, le thym, les gousses d’ail écrasées, le sel et le poivre.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
- Marinade de l’Agneau :
- Placez le gigot d’agneau dans un grand plat et badigeonnez-le généreusement avec la marinade.
- Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
- Préchauffage du Four :
- Préchauffez votre four à 220 °C .
- Rôtissage :
- Placez le gigot d’agneau dans un plat de cuisson.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un verre de vin rouge dans le fond du plat pour plus de saveur.
- Rôtissez le gigot pendant environ 20 minutes à haute température.
- Cuisson à Basse Température :
- Réduisez ensuite la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 à 1h30, selon la cuisson désirée (rosé, à point, bien cuit).
- Arrosez régulièrement le gigot avec le jus de cuisson pour qu’il reste moelleux.
- Repos :
- Une fois cuit, sortez le gigot du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir, rendant la viande plus tendre.
Service
Servez le gigot d’agneau tranché, accompagné de légumes de saison rôtis ou d’un gratin dauphinois, ainsi que d’une sauce à la menthe si désiré. Ce plat convivial est parfait pour rassembler la famille autour de la table pendant les célébrations de Pâques.
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