Origine des pommes et des poires

  • Pommes : Les pommes proviennent principalement d’Asie centrale, plus précisément de la région montagneuse du Tien Shan. Elles sont cultivées dans le monde entier, avec des variétés populaires comme la Golden, la Granny Smith, et la Fuji.
  • Poires : Les poires ont leurs origines en Europe et en Asie. La poire Williams, par exemple, est très cultivée en Europe et réputée pour sa saveur juteuse, tandis que la poire asiatique a une texture croquante.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre (à température ambiante)
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 3 pommes (type Golden ou Granny Smith)
  • 3 poires (type Williams ou Comice)
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • Jus d’un citron
  • 1 œuf (pour la dorure)

Instructions

Préparation de la pâte sablée

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sablée.
  2. Ajouter l’œuf et le sel, puis pétrir rapidement jusqu’à former une pâte homogène.
  3. Former une boule, l’aplatir légèrement, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Éplucher les pommes et les poires, puis les couper en fines lamelles.
  3. Dans un saladier, mélanger les fruits avec le sucre, la cannelle et le jus de citron. Laisser reposer quelques minutes.

Assemblage de la tarte

  1. Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné et en garnir un moule à tarte.
  2. Disposer les lamelles de pommes et de poires sur la pâte, en les alternant de manière esthétique.
  3. Badigeonner la surface de la tarte avec un œuf battu pour la dorure.
  4. Enfourner pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fruits fondants.

Service

Laissez refroidir légèrement avant de servir. Cette tarte peut être dégustée tiède ou froide, accompagnée éventuellement d’une boule de glace à la vanille.

Fruits de remplacement

Si vous ne pouvez pas trouver de pommes ou de poires, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits :

  • Pêches : pour un goût juteux et sucré.
  • Prunes : ajoutent une note acidulée intéressante.
  • Coings : apportent une texture unique et parfumée à la tarte.

Vous pouvez tester diverses combinaisons selon la saisonnalité et vos préférences gustatives !